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Das mediterrane Wesen Ibizas findet sich in den Gerichten wieder, die mit lokalen Produkten der Saison zubereitet werden.
Die Küche Ibizas bietet ein unvergessliches Erlebnis, das die reiche Geschichte und Kultur der Insel widerspiegelt.
Die außergewöhnlichen Produkte des Meeres und der Landwirtschaft Ibizas haben köstliche Rezepte hervorgebracht, die zum Maßstab für eine schmackhafte und gesunde mediterrane Küche geworden sind. Zu den Highlights gehören Fischeintöpfe, Reisgerichte und die cremige Streichwurst Sobrasada.
Ibiza überrascht mit der Qualität seiner Restaurants. An vielen Stränden finden Sie eine einfache Strandbar oder ein gepflegtes Lokal, in dem Sie frische Produkte von hervorragender Qualität genießen können. Hinzu kommt eine Vielzahl von traditionellen Konditoreien und Geschäften mit lokalen Produkten.
Landbrot, Aioli und Oliven
In den Restaurants auf Ibiza ist es üblich, kleine Happen mit frisch gebackenem Brot zu servieren, das ohne Salz aus Mehl und Vollkornmehl gebacken wird. Dazu gibt es eingelegte Oliven und die traditionelle Alioli-Sauce (Olivenöl und Knoblauch). Aioli wird auch als Beilage zu einigen typischen Gerichten wie Bullit de Peix (Fischeintopf) gereicht.
Bullit de Peix
Bullit de Peix ist ein traditionelles Gericht mit Meeresfrüchten, das in den meisten Restaurants serviert wird. Es wird mit Felsenfischen wie Drachenkopf oder Zackenbarsch zubereitet. Dazu gibt es Kartoffeln, Aioli-Sauce und einen einfachen Arroz a Banda (Reisgericht) mit Tintenfisch.
Borrida de Ratjada
Borrida de Rajada ist ein weiteres beliebtes Gericht der Fischküche Ibizas. Dies ist ein Eintopf mit Rochen und Kartoffeln, der mit einer gerösteten Mandelsauce gewürzt ist. Man findet dieses Gericht nicht immer in allen Restaurants, kann es jedoch in den traditionellen Lokalen im Zentrum der Insel und in Ibiza-Stadt kosten.
Arroz de Matanza
Arroz de Matanza ist eines der charakteristischsten und herzhaftesten Gerichte der Gastronomie Ibizas. Obwohl es heute in allen Restaurants der Insel zu finden ist, wurde es früher nur an dem Tag zubereitet, an dem das Schwein geschlachtet wurde, also im Dezember. Das Fleisch des Tieres wird mit Fichtenröhrling, Hühnchen aus Freilandhaltung und lokalem Gemüse zubereitet. Einige Rezepte verwenden Fischbrühe als Grundlage und Zimt zum Würzen.
Sobrasada
Auf Ibiza wird diese Delikatesse auf einer Scheibe Landbrot gegessen, begleitet von einem guten Glas Wein aus der Region. Diese mit Paprika gewürzte Wurst aus magerem Schweinefleisch ist für ihre cremige Textur und ihren authentischen Geschmack sehr geschätzt. Die Sobrasada wird von Hand aus lokalem Fleisch hergestellt, das durch den Südwind und die typische Feuchtigkeit der Insel Ibiza gereift ist, was ihr die geografische Bezeichnung „Sabors d’Eivissa“ eingebracht hat.
Flaó
Flaó ist die bekannteste und exotischste Süßigkeit der Insel. Die Kombination aus lokalem Ziegen- und Schafsquark mit Minze verleiht dem Gericht eine süße und frische Note. Früher wurde Flaó ausschließlich am Ostersonntag gebacken, heute finden Sie die Süßigkeit das ganze Jahr über in den Bäckereien.
Weine: Monastrell, Garnacha und Malvasía
Bereits in punischer und römischer Zeit war die Insel für die Qualität ihrer Weine bekannt. Ein Großteil der Produktion wurde in andere Mittelmeerstädte exportiert. Diese Weinkultur blieb im Laufe der Jahrhunderte bis heute erhalten. Auch heute noch werden auf Ibiza die einheimischen Sorten Monastrell und Garnacha für Rotweine und Malvasía für Weißweine angebaut. Die Appellation, die es seit 2003 gibt und die auf dem Etikett des Weins angegeben wird, lautet „Vi de la Terra d’Evissa“.
Hierbas Ibicencas
Dieser Likör, der seit dem 19. Jahrhundert vermarktet wird, ist der typischste Digestif der Pityusen. Das traditionelle Rezept wurde von Generation zu Generation bis heute weitergegeben. Auch wenn die Rezeptur je nach Familie variiert, sind die wichtigsten Zutaten Anis, Thymian, Rosmarin, Minze, Salbei, wilder Fenchel, Orangen- und Zitronenschalen. Das Ergebnis ist ein aromatischer Duft mit intensivem und angenehmem Geschmack.
Café Caleta
Café Caleta ist eine Art ibizenkische Feuerzangenbowle, allerdings mit Kaffee, Rum und Brandy als Hauptzutaten. Die Ursprünge gehen auf die Fischer an der Küste von Sa Caleta zurück, die das Getränk auf See zubereiteten, um die Kälte und Feuchtigkeit zu bekämpfen. Heute wird Café Caleta in vielen Restaurants als Abschluss einer deftigen Mahlzeit getrunken.
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