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Die Gastronomie Menorcas spiegelt die Essenz und die Tradition des Mittelmeers wider.
Menorca bietet eine Vielzahl an Aromen, die aus den verschiedenen Kulturen der Insel stammen. Produkte vom Land und aus dem Meer sind die Seele der lokalen Küche.
Zu den bekanntesten Gerichten zählen die Caldereta de Langosta (Langusteneintopf), das Reisgericht Arroz de la Tierra, eine weitere kulinarische Kostbarkeit, und der cremige Käse Queso de Mahón, der auf traditionelle Weise hergestellt wird.
Die Insel bietet ein hervorragendes kulinarisches Angebot, das von traditionellen Restaurants, in denen man traditionelle Rezepte probieren kann, bis hin zur Autorenküche reicht, in der man die Produkte des Landes mit einer anderen Note genießen kann.
Caldereta de Langosta
Dieses Gericht, das über Generationen hinweg die Haupteinnahmequelle der Fischer war, gehört heute zu den wichtigsten der Gastronomie der Insel. Lassen Sie sich diese Köstlichkeit auf keinen Fall entgehen. Die Hauptzutat ist rote Languste, die in den Gewässern Menorcas mit traditionellen Fischfangtechniken gefangen wird. Dazu werden hochwertige lokale Produkte gereicht. Obwohl das Gericht in den meisten Restaurants zu finden ist, stammt das beliebteste Rezept aus dem kleinen Fischerdorf Fornells.
Arroz de la Tierra
Arroz de la Tierra ist ein typisches Gericht Menorcas, dessen Zubereitung von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass es nicht mit Reis (span. arroz), sondern mit gebrochenem Weizengrieß gekocht wird. Zwar ist das Rezept muslimischen Ursprungs, üblicherweise werden jedoch typische Würste der Region wie Sobrasada, Speck und auch Pancetta hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes Gericht mit sehr mediterranen Nuancen.
Würste: Sobrasada, Cuixot, Carnixulla und Botifarró
Menorca bietet eine große Auswahl an Wurstwaren, die die Geschichte und Kultur der Insel widerspiegeln. Sobrasada gehört zu den bekanntesten Würsten der Balearen. Sie unterscheidet sich geringfügig von der auf Mallorca. Botifarró ähnelt einer Blutwurst und wird ebenfalls aus dem Blut des Schweins hergestellt. Sie wird roh oder gekocht gegessen. Cuixot, die vielleicht am wenigsten bekannte Wurst außerhalb der Insel, und schließlich Carnixulla oder Carn i Xua, die älteste Sorte auf Menorca, die aus Fleisch, Speck und Gewürzen zubereitet wird.
Queso de Mahón
Das wichtigste Produkt der Insel Menorca ist der Käse. Das bei zahlreichen Wettbewerben ausgezeichnete und seit 1985 mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung versehene Erzeugnis ist in den Ilocs (isolierte weiße Häuser umgeben von Äckern) durch mündliche Weitergabe vom Vater auf den Sohn unverändert geblieben. Er wird mit frischer Rohmilch und nach der traditionellen Fogasser-Methode zubereitet, bei der die Molke manuell durch Pressen des in ein Baumwolltuch gewickelten Käsebruchs abgeschöpft wird. Wenn Sie sich für die traditionelle Gastronomie interessieren, gibt es Bauernhöfe, auf denen Sie an einem kulinarischen Workshop teilnehmen können.
Perol Menorquín
Perol Menorquín ist ein sehr traditionelles und beliebtes Gericht auf der Insel. Da es kein festes Rezept gibt, kann dieses Gericht in jedem Haus auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Das Gericht wird im Ofen zubereitet, wobei ein Boden aus Kartoffel- und Tomatenscheiben entsteht, die mit Semmelbröseln, Knoblauch und Petersilie bedeckt und anschließend gebacken werden. Je nach Rezept kann dieser Basis Fleisch oder Fisch hinzugefügt werden.
Carquinyols oder Carquinyolis
Die Einwohner Menorcas lieben Süßigkeiten, ein Beweis dafür ist die große Anzahl von Konditoreien, die wir auf der Insel finden. Die typischste traditionelle Süßigkeit sind Carquinyols oder Carquinyolis, Kekse aus Mandeln und Eiern, die in der Regel von Kaffee, Tee oder Kräuterlikör begleitet wird. Sie finden sie in traditionellen Bäckereien, auf Märkten und in Spezialgeschäften. Doch der beste Ort, um sie zu probieren, ist das Dorf Es Mercadal.
Wein aus Menorca
Wenn man über die Gastronomie Menorcas spricht, darf man die hervorragenden Weine nicht vergessen. Die Weintradition Menorcas reicht bis ins römische Reich zurück, und heute finden sich die beliebten Sorten in vielen Restaurants, Bars und Cafés auf der Insel. Die Weinberge befinden sich in kleinen Parzellen, die von Steinmauern umgeben sind, die sie vor Witterungseinflüssen schützen jedoch gleichzeitig die Mechanisierung des Anbaus erschweren. So werden viele der Prozesse immer noch manuell ausgeführt. Diese Bedingungen haben zu Weißweinen mit frischen Noten von Zitrusfrüchten und Rotweinen mit einer charakteristischen mineralischen Note geführt. Wenn Sie Weinliebhaber sind, empfehlen wir Ihnen, eines der herausragendsten Weingüter zu besuchen, wie z. B. Bodegas Binitord oder Bodega Binifadet.
Gin von Menorca und Pomada
Die Geschichte des Gins auf Menorca reicht bis in die Zeit der britischen Herrschaft im achtzehnten Jahrhundert zurück. Obwohl diese Spirituose auf der Insel nicht bekannt war, importierten die Handwerker Wacholderbeeren und kreierten dieses Getränk mit Wasser und Ethylalkohol pflanzlichen Ursprungs, um den Gaumen der englischen Matrosen und Soldaten in den örtlichen Tavernen zu befriedigen. Was ihn von anderen Ginsorten unterscheidet, ist, dass er auf handwerkliche Weise mit sorgfältig ausgewählten aromatischen Kräutern aus Menorca hergestellt wird. Probieren Sie unbedingt den Gin Xoriguer und den Drink „Pomada“, das ist Gin Xoriguer mit Limonade gemischt.
