Valencia – typisches Essen | Palladium Hotel Group

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Valencia bietet eine erstklassige mediterrane Küche, die den Reichtum der Umgebung widerspiegelt.

Valencia ist der Geburtsort der Paella, und hier wird Reis gekocht wie nirgendwo sonst. Es gibt aber auch eine große Auswahl an mediterranen Gerichten, die den Reichtum der Umgebung zeigen.

Dank der Gemüseanbaugebiete rund um die Stadt, die von der Welternährungsorganisation als landwirtschaftliches Weltkulturerbe anerkannt sind, und des Mittelmeers, das jeden Morgen frischen Fisch und Meeresfrüchte liefert, verfügt die Stadt über eine der am besten gefüllten Speisekammern der Welt. Dazu kommt die Kreativität der Köche, die eine unübertreffliche Gastronomie bieten, die auch den erlesensten Gaumen erfreut.

Paella und Reisgerichte

Die Paella ist ein international bekanntes Gericht der lokalen Küche. Hier finden Sie das Originalrezept, das seinen Ursprung in der Gegend um l’Albufera hat. Für die Zubereitung werden Hühnchen- und Kaninchenfleisch, geriebene Tomaten, das typische Gemüse (Limabohnen und Ferradura-Bohnen) und ein wenig Paprikapulver in Olivenöl gebraten. Anschließend wird Wasser zugegeben und das Gericht so lange gekocht, bis es zu einer leckeren Brühe wird. Dann wird der Reis zugefügt und etwa 20 Minuten gekocht. Das Gericht köchelt bei mittlerer Hitze weiter, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und die charakteristische Reiskruste, Socarrat genannt, entsteht.

Neben der traditionellen valencianischen Paella finden Sie hier mehr als vierzig verschiedene Reisgerichte. Dazu gehören Arroz a Banda, Arroz del Senyoret, Arroz Negro und Paella mit Meeresfrüchten.

Fideuá

Ein weiteres beliebtes Gericht ist die Fideuá. Der Legende nach ist sie das Werk eines Fischers aus Gandía, der auf die Idee kam, den Reis in der Paella durch Nudeln zu ersetzen. Tatsächlich wird dieses Gericht mit Meeresfrüchten und Tintenfisch ähnlich wie eine Paella mit Meeresfrüchten zubereitet.

All i Pebre

All i Pebre ist ein typischer Eintopf aus der Albufera-Region. Dieses traditionelle Rezept kann je nach Region variieren, in der Regel wird es jedoch mit Aal zubereitet, der mit Paprikapulver und Chili gewürzt wird. Am bekanntesten ist das Rezept aus Palmar, einem kleinen Stadtteil Valencias, der einen Besuch wert ist, da er eine postkartenwürdige Aussicht bietet.

Puchero Valenciano

Puchero ist das traditionellste Gericht der Küche Valencias. Es wird in jedem Haushalt zubereitet. Ähnlich wie der Cocido Madrileño wird er in einem Topf mit Kichererbsen, Gemüse und Rindfleisch gekocht. Serviert werden die Bestandteile anschließend separat. Zuerst eine köstliche Suppe aus dem Kochsud, dann die Hülsenfrüchte mit dem Gemüse und dem Fleisch. Zu Weihnachten ist das Gericht als Olla de Nadal (Weihnachtstopf) bekannt. Es wird dann besonders deftig zubereitet und enthält mehr Fleisch sowie die so genannten Pelotas de Puchero aus Schweinefleisch, Semmelbröseln, Petersilie, Pfeffer und Pinienkernen.

Cocas

Cocas mit Tomaten und Paprika sind ein klassischer Snack in der Stadt. Sie ähneln einer kleinen Pizza und sind einfache, herzhafte Gebäckstücke mit einem Teigboden aus Mehl, Öl und Wasser sowie einer Füllung aus Gemüse, Fisch oder Fleisch. Die perfekten Snacks für unterwegs, während Sie die Innenstadt besichtigen. Es gibt auch die süße Coca aus weichem Biskuitteig mit knusprigem Zuckermantel, ein unwiderstehlicher Genuss. Die Version mit gegrilltem Kürbis ist eine wahre Köstlichkeit.

Fartons

Fartons sind die perfekte Ergänzung zur berühmten valencianischen Erdmandelmilch. Das in den 1960er-Jahren in Alboraya entwickelte, längliche, weiche und süße Gebäck ist heute in allen Konditoreien Valencias zu finden, wo es auch in einer Blätterteigversion erhältlich ist. Das Geheimnis dieser Süßspeise besteht darin, dass die Butter durch Sonnenblumenöl ersetzt wird, um eine leichte und weiche Textur zu erhalten.

Getränke und Spirituosen in Valencia

Neben Kaffee und Schokolade gibt es auch eine Reihe typisch valencianischer Getränke, die perfekt zu einer herzhaften Coca oder den beliebten und köstlichen Fartons passen.

Horchata

Sie können Valencia nicht verlassen, ohne die echte Erdmandelmilch, Horchata genannt, zu probieren. Aufgrund ihres hohen Nährstoff- und Vitamingehalts ist sie das perfekte Getränk für heiße Tage, wenn Sie eine leckere Erfrischung brauchen. Sie können sie in verschiedenen Formen trinken: flüssig, als Slush oder als Mixgetränk. Das Getränk wird aus Erdmandeln hergestellt, einer Knollenpflanze, die nur auf Böden mit besonderen Eigenschaften und Bedingungen angebaut werden kann. Aus diesem Grund wird sie ausschließlich in Valencia angebaut und trägt eine Ursprungsbezeichnung.

Mistela

Mistela ist ein typischer Digestif aus der Region Valencia. Er wird aus Traubensaft zubereitet, dem Branntwein, Zucker, Nelken und gemahlener Kaffee oder Kaffeebohnen zugesetzt werden. Er ist ideal als Beilage zu einem traditionellen Dessert am Ende einer guten Mahlzeit.

Agua de Valencia

Das Agua de Valencia ist der ultimative Cocktail der Stadt. Das Rezept wird aus dem Hauptprodukt der Region, den Orangen, hergestellt und mit einem Hauch von Wodka, Gin und Cava vervollständigt, letzterer idealerweise aus der Herkunftsbezeichnung Utiel-Requena. Das Geheimnis besteht darin, immer Früchte aus der Region zu verwenden, die genau zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden. Das Getränk wird in einem als „Copa Coupe“ bezeichneten Sektglas serviert.

Weine aus Valencia und Utiel-Requena

In Valencia gibt es zwei wichtige Ursprungsbezeichnungen: Valencia und Utiel-Requena. Letztere zeichnet sich durch ihre eigene Rebsorte, den Bobal, sowie durch das Angebot einiger der besten Cavas des Landes aus. In den Restaurants der Stadt können Sie sie fast alle probieren: sortenreine Weine, Verschnitte, junge Weine und im Fass gereifte Rotweine.