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Entdecken Sie die Vielfalt der farbenfrohen und schmackhaften dominikanischen Gerichte, die international beliebt sind.
Santo Domingo wurde zwei Jahre hintereinander von der Academia Iberoamericana de la Gastronomía (Iberoamerikanischen Akademie für Gastronomie) zur Hauptstadt der gastronomischen Kultur der Karibik ernannt, eine Auszeichnung, die die reiche kulinarische Tradition der Stadt würdigt. Traditionelle dominikanische Küche, auch als kreolische Küche bekannt, ist eine Mischung aus einheimischen, europäischen und afrikanischen Einflüssen. Diese Mischung hat zu einer schmackhaften und vielfältigen Gastronomie geführt, mit Speisen, die selbst schon ein Kulturerbe darstellen, wie das beliebte Sancocho (Suppengericht) oder Guisado de frijoles (Bohneneintopf). Die Top-Restaurants befinden sich im Polígono Central (in Naco und Piantini), an den Straßen Gustavo Mejía Ricart, Winston Churchill, am Malecón, im Barrio Chico und in der Ciudad Colonial. Folgend finden Sie eine Auswahl an Gerichten, die Sie nicht verpassen sollten, wenn Sie die authentisch karibische Küche entdecken möchten.
Sofrito oder Sazón
Der Sofrito ist eine Grundlage, die vor allem für die Zubereitung von Eintöpfen verwendet wird. Für die Zubereitung werden verschiedene Gemüsesorten wie Zwiebeln, Knoblauch oder Paprika in Olivenöl gebraten, bis sie leicht gebräunt sind. In der Dominikanischen Republik werden drei Arten von traditionellem Sofrito mit afrikanischen Wurzeln hergestellt: Dominikanisches Sofrito: mit Chili, Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Oregano und Hühnerbrühe; Karima: mit Koriander, Radieschen, Chili, Zwiebel, Knoblauch und Zitronensaft; und Kjdrga: mit Knoblauch, Hühnerbrühe, Koriander, Chili, Orangensaft, Zwiebel und Tomate.
Sancocho
Sancocho ist das dominikanische Nationalgericht schlechthin. Obwohl verschiedene Zubereitungen zu finden sind, umfasst dieser kräftige Eintopf Hülsenfrüchte, Fleisch, Wurzelgemüse und verschiedene Gewürze. In der Regel werden dazu weißer Reis und Avocadorollen serviert. Die besondere Spezialität ist der Sancocho de siete carnes, zubereitet mit Huhn, Schwein, Kalb, Zicklein und verschiedenen Gewürzen wie Oregano und Koriander.
Bananenpüree Mangú
Die Kochbanane ist zusammen mit Reis die Hauptzutat der dominikanischen Küche. Es gibt hunderte Rezepte, darunter das traditionelle Mangú, ein Gericht mit afrikanischen Wurzeln. Dieses Püree wird aus grünen Kochbananen hergestellt, die in Wasser und Salz gekocht und dann mit etwas Butter und Öl zermahlen werden. Zu guter Letzt werden rote Zwiebeln und ein Spritzer Öl und Essig dazugegeben.
Das Mangú bildet auch die Grundlage für das beliebte dominikanische Frühstück, das als Tres Golpes bekannt ist: Püree aus Kochbananen, gebratener weißer Käse, Rührei, Avocado und Salami. Ein Klassiker, der bei Ihrem Besuch in Santo Domingo nicht fehlen darf.
Guisado de frijoles (Bohneneintopf)
Bohnen sind eine beliebte Ergänzung der Küche von Santo Domingo. Es werden üblicherweise rote Bohnen, Pinto-Bohnen oder schwarzen Bohnen verwendet. Dieses Gericht wird mit Knoblauch, Zwiebeln, Oregano, Paprika, Tomaten und gehacktem Kürbis gegart und bei geringer Hitze gekocht, bis eine fast cremeähnliche Konsistenz erreicht ist.
Das Guisado de frijoles ist eine der Zutaten des typischen Gerichts „Bandera Dominicana“, das in einer Folge von Farben präsentiert wird, die der Landesflagge entsprechen: weißer Reis, rote Bohnen und Rindfleisch.
Drinks und Spirituosen in Santo Domingo
Die Gastronomie in Santo Domingo bietet eine große Auswahl an außergewöhnlichen Getränken. Die Terrassen der Altstadt laden Sie ein, traditionelle Getränke beim Rhythmus einer Bachata zu probieren oder kreative Cocktails zu genießen.
Mamajuana
Mamajuana stammt aus Afrika und ist das beliebteste Getränk in der Dominikanischen Republik. Ursprünglich wurde es für medizinische und stimulierende Zwecke verwendet. Dieser Drink wird durch Mazeration von Rum und Melasse unter Zugabe von Pernambucoholz, Bejuco-Hölzern, Nelken, Guayacán und Anis hergestellt. Das Ergebnis ist ein sanfter, leicht süßer Geschmack mit Noten von Gewürzen und Holz.
Morir soñando
„Morir soñando“ ist ein typisch dominikanischer Cocktail, angenehm zu trinken und hat entspannende Eigenschaften. Obwohl er mit nur wenigen Zutaten zubereitet wird, liegt sein Geheimnis in der richtigen Mischung aus der Frische der Zitrusfrüchte und der Cremigkeit der Milch. Das traditionelle Rezept kombiniert Orangensaft, Zuckerrohr, gehacktes Eis und Milch. Es gibt auch andere Varianten mit leckeren Früchten wie Maracuja oder Zitrone.
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