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Auf Sizilien ist Essen eine Form, Kultur zu teilen und den Augenblick zu genießen.
Essen ist auf Sizilien nicht nur Nahrung, sondern eine Möglichkeit, die Kultur zu vermitteln und Zeit mit Familie oder Freunden zu verbringen. Die Völker, die auf der Insel Halt machten – Griechen, Römer, Araber, Normannen und Spanier – haben in ihren Rezepten einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Die Gerichte zeichnen sich durch einheimische Produkte wie Olivenöl, Fisch und frisches Gemüse sowie Trockenobst und Nüsse (Pistazien, Rosinen und Pinienkerne) aus, die zum Garnieren verwendet werden. Im Folgenden stellen wir eine Auswahl an Snacks vor, die Sie auf jeden Fall probieren sollten.
Arancino oder Arancina
Diese aus Sizilien stammenden gefüllten und frittierten Reisbälle findet man inzwischen an Fastfood-Ständen in ganz Italien. Arancino oder Arancina? Der Unterschied liegt in der Form und der Gegend, in der Sie sich befinden. Wenn es konisch ist, dann haben Sie einen Arancino vor sich und sind wahrscheinlich in Catania. Wenn es rund ist, bist sind Sie im Westen in Palermo und verzehren eine Arancina. Die Sorten sind grenzenlos: Ragout, Schweinefleisch und Erbsen, mit Butter und Béchamelsoße, Lachs, Pistazien, Aubergine oder Ricotta. Es gibt auch eine süße Version, die kugelförmig und etwas kleiner ist. Wählen Sie einfach diejenige aus, die Ihnen am besten gefällt, und lassen Sie es sich schmecken!
Caponata
Die Caponata di Melanzane ist einer der bekanntesten Klassiker der süditalienischen Küche. Diese Art von Ratatouille wird aus frischen Gemüsesorten wie Aubergine, Tomaten und Zwiebeln hergestellt, wozu sich noch Oliven, Kapern und Sellerie gesellen. Zum Schluss wird es mit Essig und Zucker gewürzt, was ihm einen besonderen süß-süßen Geschmack verleiht. Im Allgemeinen wird Caponata kalt mit geröstetem Brot zum Aperitif serviert.
Pasta con le sarde
Die Pasta con le sarde ist das repräsentativste Gericht der sizilianischen Küche, da sie die maritime Essenz der Sardine mit dem Fenchel aus den Bergen der Insel verbindet. Obwohl es mehrere Varianten gibt, enthält das traditionellste Rezept Bucatini, Zwiebeln, Fenchel, Sardinen, Pinienkerne und Rosinen. Am besten probieren Sie dieses Gericht zwischen Mai und Oktober, wenn der Fettfisch seine höchste Qualität erreicht.
Bruciuluni oder Farsu Magru
Sizilianisches Bruciuluni (im restlichen Italien als Braciolone oder Farsu Magru bekannt) ist ein Schweinerollbraten, der mit einer Mischung aus regionalem Käse, Hackfleisch oder Wurst gefüllt ist. Außerdem kann man Rosinen, Pinienkerne, hartgekochte Eier und sogar Tomatensauce hinzufügen. Jedes Restaurant hat seine spezielle Version, sodass die Varianten unbegrenzt sind. Und jede davon ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Cannoli
Das beliebteste Dessert der sizilianischen Küche ist der Cannolo, ein knuspriges Teigröllchen mit Marsala-Wein, das mit Schafs-Ricotta gefüllt und mit Schokolade, Pistazien und Orangenschalen garniert wird. Obwohl es sich um ein typisches Karnevals-Dessert handelt, ist es heute zu jeder Jahreszeit leicht zu finden. Die berühmtesten gibt es in La Pignolata in Taormina und in der Eurobar in Trapani.
Gelu i muluni (Wassermelonen-Eis)
Gelu i muluni ist ein typisches Sommerdessert auf Sizilien. Es wird durch Kochen des Fruchtfleischs der Wassermelone unter Zugabe von Zimt zubereitet. Anschließend wird es in Schüsseln gelegt, die mit Wasser eingeweicht wurden, in das am Vorabend frischer Jasmin gelegt wurde. Es wird mit Bitterschokoladenspänen verziert und im Kühlschrank aufbewahrt. Üblicherweise wird es in einer Keramikschüssel serviert, die mit einer frischen Jasminblüte garniert und mit Zimt bestreut wird.
Getränke und Spirituosen auf Sizilien
Sizilien hat eine uralte Weinkultur, die zu international anerkannten Herkunftsbezeichnungen geführt hat. Neben den lokalen Weinen, die als Begleitung zum Essen serviert werden, ist es Tradition, die Mahlzeit mit einem traditionell hergestellten Verdauungslikör zu beenden.
Weine: Nero d’Avola, Frillo und Malvasia
Der bekannteste Rotwein der Insel ist zweifellos der Nero d’Avola . Dieser enthält die bekannte Traube aus den Regionen Noto und Avola, wo sie mehr Geschmack und einen würzigen Charakter erhält, der auf die Kalksteinböden zurückzuführen ist. Die Traube Nero d’Avola liefert fruchtige Weine mit klarer Kirschnote, besonders bei jungen Weinen.
Die beliebteste weiße Traube ist wiederum die Catarratto, aus der Weine mit einem sehr ausgewogenen, aromatischen und geschmackvollen Aroma entstehen. Die Sorte ist konzentrierter, intensiver und salziger und eignet sich ideal für die Produktion der berühmten Marsala-Weine.
Schließlich befindet sich im Bereich zwischen Salina und Lipari die Herkunftsbezeichnung Malvasia delle Lipari, die sich durch ihre leicht salzigen, angenehm duftenden und würzigen Trockenaprikosennoten mit einem feurigem Abgang auszeichnet.
Spirituosen – Grappa und Limoncello
Italien ist nicht nur ein Land der großen Weine, sondern produziert auch weltweit beliebte Spirituosen. Eine der beliebtesten ist der Grappa . Dieser Schnaps wird aus dem Destillat von ausgepressten Traubenresten hergestellt, was man als Trester bezeichnet.
Anhängern feiner Aromen empfehlen Limoncello, einen erfrischenden, milden Likör aus Zitronen, Schnaps und Zucker. Der Schlüssel zu diesem Rezept liegt in der Qualität der Früchte und der Maischestandzeit. Am beliebtesten ist der Limoncello mit Zitronen aus Sorrent, einem Ort in der Nähe von Neapel.
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