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Die Magie Jamaikas bei jedem Bissen.
Jamaika ist ein kulinarisches Paradies. Die jamaikanische Küche ist anders und authentisch und basiert auf exzellente Zutaten und besondere Aromen der Insel: geräuchertes Fleisch, Meeresfrüchte, frisches Obst und Gemüse. Durch das Zusammentreffen verschiedener Völker und Kulturen in der Vergangenheit (spanisch, chinesisch, hinduistisch, afrikanisch usw.) ist die lokale Küche eine Explosion von Aromen, Geschmäckern und Texturen, die so vielfältig wie möglich sind. Von der berühmten Jerk-Sauce, mit der Fleisch und Fisch mariniert werden, bis hin zu Gerichten, die aus exotischen Früchten wie Akee zubereitet werden. Hier findet man auch den charakteristischen Blue Mountain Kaffee, der weltweit für seinen zarten Geschmack bekannt ist. Im Folgenden finden Sie eine Auswahl an Gerichten, die Sie nicht verpassen sollten, wenn Sie die authentisch jamaikanische Küche entdecken möchten.
Kabeljau und Akee
Die Akee ist eine Frucht aus der Litschi-Familie, die Ende des 18. Jahrhunderts aus Westafrika nach Jamaika importiert wurde und wegen ihrer zahlreichen medizinischen Eigenschaften sehr beliebt ist. Mit ihr wird das jamaikanische Nationalgericht – Kabeljau und Akee – zubereitet. Zur Herstellung wird der fleischige Teil der reifen Früchte mit Kabeljau gekocht. Anschließend wird alles mit Zwiebeln, Tomaten, scharfer Chili und Gewürzen gebraten. Das beliebte Frühstück kann auch den ganzen Tag über genossen werden. Bestellen Sie es jedoch nur in vertrauenswürdigen Restaurants, da diese Früchte giftig sein können, sogar gegart, wenn sie noch nicht reif sind.
Makrelensuppe
Neben dem Kabeljau ist die Makrele ein beliebter Fisch auf der Insel. Mit ihr wird ein weiteres Rezept zubereitet, das in der Gastronomie der Montego Bay sehr beliebt ist., nämlich Makrelensuppe, Hierbei handelt es sich um einen leckeren, sämigen Eintopf, der mit Zwiebeln, Knoblauch, verschiedenen saisonalen Gemüsesorten und Gewürzen zubereitet wird. Anschließend wird alles langsam in Kokosmilch eingekocht, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erhält. Dazu wird normalerweise Reis oder Maisbrot serviert.
Jerk Chicken
Die Küche Jamaikas bewahrt Zubereitungstechniken, die von den indigenen Völkern stammen, die vor den verschiedenen Kolonisierungen auf der Insel lebten. Ein Beispiel dafür ist das berühmte Jerk Chicken. Die Jerk-Sauce wird zum Marinieren von Fleisch und Fisch verwendet und wird durch die Kombination von Jamaika-Pfeffer mit karibischen Peperoni und Gewürzen zubereitet. Diese Art, frische Lebensmittel zu würzen, wurde früher genutzt, um sie besser zu konservieren. Nach dem Marinieren wird das Hähnchenfleisch langsam auf Holzspänen und getrockneten Blättern mit Piment gebraten, einer sehr aromatischen tropischen Pflanze. Das Ergebnis ist zartes, saftiges Fleisch mit köstlichem Räuchergeschmack.
Jamaikanische Patties
Jamaikanische Fleischpastete oder Patty ist eine Art Teigtasche, gefüllt mit Hackfleisch und Gemüse, kann aber auch mit anderen Füllungen verwendet werden. Ihre charakteristische gelbe Farbe entsteht dadurch, dass der Teig vor dem Garen mit Ei und Kurkuma bestrichen wird. Diese köstliche Pastete stammt ursprünglich aus Jamaika und wurde in anderen Regionen der Karibik wie Panama, Costa Rica und Nicaragua ebenfalls sehr beliebt. Sie kann an allen Straßenständen, auf Märkten sowie in Bars und Restaurants probiert werden.
Jamaikanische Desserts
Jamaikanische Süßigkeiten, die einfach aus regionalen Zutaten hergestellt werden, sind köstliche Leckereien, die Sie nicht verpassen sollten.
Johnny Cakes
Johnny Cakes sind frittierte Krapfen, die aus Mehl, Zucker und Salz zubereitet werden und als jamaikanisches Frühstück sehr beliebt sind. Normalerweise werden sie mit Weizenmehl zubereitet, können aber auch mit Mais- oder Yukamehl zubereitet werden. Manchmal wird geriebene Banane hinzugefügt, um sie süßer zu machen. Die Textur ist außen goldbraun und knusprig und innen besonders weich.
Grater Cake
Ein traditionelles jamaikanisches Dessert ist der Grater Cake oder geriebener Kokoskuchen. Diese Delikatesse wird durch Kochen von geriebener Kokosnuss und Zucker zubereitet (auch wenn heute Weißzucker verwendet wird, wurde sie traditionell mit feuchtem Rohzucker hergestellt). Wenn das Wasser verdunstet ist, wird der Teig auf ein Backblech gegossen und gebacken, bis er knusprig ist. Zuletzt wird er in Vierecke geschnitten und mit etwas roter Lebensmittelfarbe verziert.
Getränke und Spirituosen in Montego Bay
Neben exquisiten kreolischen Speisen können Sie auf Jamaika auch hochwertige lokale Getränke genießen, die auf traditionelle Weise zubereitet werden, wie z. B. milder, feiner Rum oder aromatischer Blue Mountain Kaffee.
Red Stripe
Das Red Stripe ist ein typisch jamaikanisches Bier. Dieses leichte, aromatische Lager wurde 1928 von Thomas Hargreaves Geddes und Eugene Desnoes kreiert und ist in allen Bars und Restaurants zu finden. Im Glas hat das Red Stripe eine klare, strohgelbe Farbe mit einer kleinen weißen Schaumschicht. Im Mund ist es dank eines leicht bitteren Abgangs leicht süß und erfrischend und eignet sich daher ideal für heiße Tage. Man erkennt es an der charakteristischen Flasche im 50er-Jahre-Stil.
Rum
Die Karstlandschaft des Nassau Valley, bestehend aus Kalkstein, Höhlen und unterirdischen Wasserquellen, ist der perfekte Ort, um Zuckerrohr anzubauen, aus dem exquisiter jamaikanischer Rum hergestellt wird. Die Herstellung folgt einer handwerklichen Methode, die ihm Persönlichkeit und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Darüber hinaus begünstigt das Klima der Insel die Reifung in den Fässern, was zu einer sanften und lieblichen Destillation mit Vanille-, Kaffee-, Kakao- und Haselnussnoten führt.
Blue Mountain Kaffee
Auf einer Höhe von 2.256 Metern wird der von Experten als einer der besten Kaffees der Welt bezeichnete Blue Mountain Kaffee angebaut. Dieses Nahrungsmittel wurde erstmals 1728 auf die Insel eingeführt und wird seitdem auf natürliche Weise von Hand geerntet und es werden ausschließlich biologische Düngemittel verwendet. Der Kaffee mit intensivem Aroma ist 100 % Arabica und hat einen süßen Geschmack mit Nussnoten und eine weiche, cremige Textur, die ihn so hochwertig macht.
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