Sevilla – typisches Essen

Die Küche Sevillas spiegelt die unterschiedlichen Kulturen wider, die diese Region geprägt haben: von den Römern und Arabern bis hin zum Einfluss von Produkten und Gewürzen aus Amerika. Das Ergebnis ist eine vielfältige Gastronomie mit vielen Nuancen. 

Die beste Art, traditionelle Gerichte kennen zu lernen, ist das „Tapas essen gehen“. In Sevilla ist Essen mehr als nur ein Grundbedürfnis, es ist ein Moment der gemeinsamen Freude. So ist „tapear“ (Tapas essen gehen) eine Art, die Stadt kennen zu lernen: Hier wird an den Bars angeregt geplaudert, es wird gesungen und Spaß gehabt ... Zu den beliebtesten Rezepten gehören der erfrischende Gazpacho, der knusprige „Pescaíto Frito“ oder der berühmte „Pringá“.

Die Stadt ist auch für ihre Süßwaren bekannt, die nach traditionellen Rezepten in Klöstern und jahrhundertealten Bäckereien mit Sorgfalt und Hingabe hergestellt werden. Die Auswahl an erstklassigen Weinen und Spirituosen spiegelt die Vielfalt und den Reichtum dieses einzigartigen Landes wider. 

Gazpacho ist eines der beliebtesten Gerichte der andalusischen Küche und natürlich der Einwohner Sevillas. Diese Suppe, die kalt gegessen wird, hat ihre Wurzeln im alten Al Ándalus, wo Tagelöhner und Bauern trockenes Brot vom Vortag zum Dippen verwendeten, das mit Knoblauch, Öl und Pfeffer gewürzt war. Mit der Eroberung Amerikas wurde die Tomate dann zur Hauptzutat des Rezepts. 

In Sevilla ist es eines der typischsten Sommergerichte. Dieses Rezept ist so bekannt, dass es einen eigenen Gedenktag, den 21. Juli, und eine offizielle Institution, die Akademie des Gazpacho, gibt, die sich der Verbreitung seiner Vorzüge widmet. Diese kalte Suppe schmeckt nicht nur hervorragend, sondern spendet auch Feuchtigkeit und schützt die Haut. Sie ist ein natürliches Herzschutzmittel und sehr nahrhaft. 

Die offene und fröhliche Art der Sevillaner hat viel mit diesem beliebten Brauch des „Tapas-Essens“ zu tun. In Sevilla sind Tapas mehr als nur ein Aperitif – sie sind ein Kulturerlebnis, das Sie mit der Essenz der Stadt verbindet. Es handelt sich um eine günstige, kleine Portion eines Gerichts, die als Aperitif zu Wein oder kaltem Bier gereicht wird. Heute sind Tapas ein eigenständiges Gericht: Zwei oder drei Portionen können ein komplettes Mittagessen ausmachen. 

Im Sommer sind frische Rezepte wie Salmorejo oder Ensaladilla beliebt. Die berühmtesten Tapas in Sevilla sind jedoch Fritos Crujientes, Adobo und die bereits erwähnte Pringá. Aber es geht nicht nur um Tradition, sondern auch um Kreativität und Innovation in der Küche der neuen Chefs, die diese kleinen Portionen mit modernen und überraschenden Akzenten neu erfinden. Unabhängig von der Jahreszeit ist ein Tapas-Essen in Sevilla die beste Art, die Stadt zu erkunden, durch ihre historischen Bars und Tavernen zu ziehen und dabei die typischen Rezepte zu probieren. 

Ein gut gekühltes Bier (im 20cl-Glas serviert) ist das Lieblingsgetränk der Sevillaner, das zu ihren Mahlzeiten und Tapas passt.

Aber Sevilla hat auch eine Weintradition, die bis in die römische Zeit zurückreicht, was die Stadt zu einem unverzichtbaren Ziel für Weinliebhaber macht. Die Region ist seit jeher für die Erzeugung von Sorten von hervorragender Qualität bekannt, die in die ganze Welt exportiert werden. Heute wird diese Tradition in drei Hauptanbaugebieten gepflegt: Aljarafe, Sierra Norte und Guadalquivir-Doñana. Jedes Gebiet hat seine eigenen Merkmale, die die Vielfalt und den Reichtum dieses Landes widerspiegeln.

In Aljarafe, nur wenige km von der Hauptstadt entfernt, werden Sorten wie Zalema, Garrido Fino, Palomino und Pedro Ximénez angebaut. Aus diesen Trauben entstehen feine und großzügige Weine, aber auch Weißweine und fruchtige junge Weine. In den alten Weinkellern und Tavernen der Region werden Verkostungen angeboten, bei denen Sie diese Weine probieren können.

Die Sierra Norte mit ihrer wilden und ungezähmten Landschaft ist ein Anbaugebiet für Sorten wie Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah und Pinot Noir. Aus diesen Trauben werden Rot- und Weißweine voller Persönlichkeit und Geschmack gekeltert. Darüber hinaus ist die Sierra Norte berühmt für ihre Liköre und Schnäpse. Die Brennereien Cazalla de la Sierra und Constantina produzieren exquisite Digestive wie Kirschlikör, Kräuterlikör, Orujo (Trester) und Anisschnaps. 

Schließlich ist Guadalquivir-Doñana mit seiner Nähe zu Albariza de Jerez ideal für den Anbau von Muskateller-, Palomino-, Pedro-Ximénez-, Arién- und Zalema-Reben. Hier werden reichhaltige Weine wie Finos, Manzanillas, Olorosos und Süßweine hergestellt, die sich hervorragend mit Fisch, Meeresfrüchten und Desserts kombinieren lassen.