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L’intense saveur mexicaine dans la cuisine traditionnelle de Costa Mujeres
Costa Mujeres offre une expérience culinaire extraordinaire en fusionnant les saveurs de la gastronomie mexicaine avec toutes ses variantes régionales. De plus, la zone hôtelière propose des restaurants avec une offre internationale incroyable.
L’excellent service à la clientèle s’associe à un cadre de rêve : palapas face à la mer, terrasses avec vues ou restaurants agrémentés de musique, de spectacles traditionnels, de mariachis et de jaraneros. Beaucoup de ces propositions figurent parmi les mieux notées par les magazines de voyages spécialisés et ont reçu des distinctions du Guide Michelin et de l’AAA (« American Automobile Association »).
Dans ce guide, nous vous présentons une sélection des « petits plats » les plus populaires de Cancún, ceux que vous ne pouvez pas manquer si vous voulez découvrir les saveurs, les couleurs et les arômes de la péninsule du Yucatán.
Cochinita pibil : la star des plats
C’est sans aucun doute le plat le plus emblématique de la cuisine traditionnelle yucatèque et le plus connu internationalement. D’origine préhispanique, il est cuit dans un four en pierre, le « pib ». Son élaboration a évolué pour devenir un plat métis composé de viande de porc marinée avec de la pâte d’achiote, des épices et du citron vert. De plus, il est habituellement servi dans des tacos pour être mangé avec les mains.
Poisson Tikin-Xic
Le poisson Tikin-Xic est une recette traditionnelle d’origine préhispanique, préparée avec du mérou. Le poisson est mariné dans une sauce à l’achiote, au jus d’orange amère et un mélange d’épices locales. Il est ensuite placé sur un lit de feuilles de banane et cuit dans un four à bois. Tellement exquis qu’il conquerra tous les palais !
Panuchos
Parmi les délices de la cuisine populaire mexicaine, se trouvent les panuchos du Yucatán, de petites tortillas de maïs farcies avec un ragoût de haricots et frites dans de l’huile ou de la graisse de porc. La légende raconte que cette recette provient du milieu du XIXe siècle, quand Don Hucho, qui gérait un stand de restauration de rue, préparait un pain garni de haricots et d’œuf que les voyageurs appelaient « el pan de Don Hucho ». Au fil du temps, le pain a été remplacé par une tortilla de maïs et la recette a été popularisée sous le nom de « panucho ».
Soupe de citron vert yucatèque
Il s’agit d’un plat traditionnel de la péninsule du Yucatán. Elle doit son nom à son assaisonnement principal, le citron vert aigre, une variété locale du citron vert qui lui confère une saveur unique. La soupe contient également du poulet ou de la dinde, de la coriandre, des clous de girofle, du cumin… Elle est généralement servie avec des bandes de tortillas de maïs que l’on trempe dans le bouillon. Ce repas peut être pris tant pour le déjeuner que pour le dîner.
Marquesitas
Les marquesitas sont populaires dans l’ensemble de l’État du Yucatán. Il s’agit d’une crêpe roulée, garnie de queso de bola (edam), de lait concentré, de confiture, de crème pâtissière ou de chocolat. Il est très courant de les trouver dans les stands de nourriture de rue et les parcs.
Xtabentún
En plus d’un vaste héritage culturel et gastronomique, la culture maya nous a légué une série de boissons et de liqueurs ancestrales qui naissent des entrailles du Mexique. L’un de ces élixirs est le légendaire Xtabentún, une liqueur sucrée produite à partir d’anis et du miel des abeilles qui pollinisent la fleur de xtabentún. Il peut être consommé seul, comme digestif, ou pour apporter une touche spéciale à des cocktails plus élaborés.
Michelada
Le rafraîchissement mexicain par excellence combine trois ingrédients qui le rendent irrésistible lors des journées de grosse chaleur : la fraîcheur de la bière glacée, l’acidité du citron vert et le piquant du tabasco. La michelada, la plus traditionnelle et authentique est préparée avec de la bière lager douce, du jus de citron vert, de la sauce piquante (tabasco, sriracha ou tapatio), d’une autre sauce appelée Lea & Perrins, et elle atteint la perfection grâce au sel et à une tranche de citron vert. Une boisson parfaite pour les journées à la plage !
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