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Gastronomie de Punta Cana typique : les meilleurs plats.
Les plats phares de la République dominicaine sont un mélange intéressant entre une cuisine locale, le métissage et l’innovation apportée par le temps. Son climat privilégié et sa position géographique favorisent la culture de produits autochtones d’une qualité extraordinaire. Dans le passé, le peuple autochtone taino intégra rapidement à son alimentation des denrées provenant des Espagnols (farines, grains, lard, canne à sucre canarienne ou piments doux du Mexique) et des esclaves africains (cacahuètes et pois d’Angola), donnant naissance à ce que l’on appelle aujourd’hui la « cuisine créole ».
Sancocho
Le sancocho dominicain est un plat traditionnel et très représentatif de la gastronomie de la République dominicaine. Il s’agit d’un ragoût épais préparé à partir d’une variété de viandes, dont du poulet, du porc et parfois même du poisson ou des fruits de mer, cuits lentement avec un assortiment de tubercules comme le manioc, l’igname et la banane verte. Ce ragoût est assaisonné de coriandre, d’ail, d’oignon et d’autres condiments locaux qui lui confèrent une saveur unique. Le sancocho est couramment servi à l’occasion de réunions de famille et de fêtes. Il est généralement accompagné de riz blanc et d’avocat.
Bandera Dominicana (drapeau dominicain)
La bandera dominicana reflète l’essence de la République dominicaine. Elle est composée de riz blanc, de haricots cuisinés (ou flageolets) et de viande, au choix du poulet, du bœuf ou du porc. Elle est généralement accompagnée de salades ou de bananes mûres frites, pour rendre ce plat plus copieux.
Mofongo
Le Mofongo est le plat phare et le plus apprécié de la République dominicaine. Il s’agit d’une purée de bananes vertes à l’ail et aux grattons de porc (également connue sous le nom de torreznos), préparée pour accompagner une grande variété de viandes, fruits de mer et ragoûts. Cette recette traditionnelle d’origine africaine peut également être le plat principal servi dans un bol en bois haut garni d’un délicieux bouillon chaud. Il est présent dans tous les menus des restaurants du pays.
Bistec encebollado
Parmi les plats à base de viande les plus populaires d’Amérique latine, on trouve le bistec encebollado (steak accommodé d’oignon), une recette savoureuse et copieuse servie généralement en plat principal. Ce qui distingue ce délicieux mets est la préparation de la viande, qui est marinée pendant deux heures dans un mélange d’ail, d’origan, de sauce anglaise et de moutarde. Les oignons sont ensuite cuits dans une poêle et le jus est ajouté à la marinade. Enfin, la viande est cuite rapidement et servie avec les oignons, accompagnée de riz blanc.
Gardez de la place pour le dessert
Rien de mieux que de finir en beauté une dégustation de plats typiques de Punta Cana avec l’un de ses desserts les plus emblématiques.
Dulce de naranja
Les desserts traditionnels sont riches en ingrédients naturels et frais, comme les fruits, abondants et délicieux sur toute l’île. Ainsi, dans cette recette, l’élément prédominant est l’orange, qui est cuite avec du sirop, de la cannelle et un filet de vanille pour créer un dessert avec une texture et une saveur délicieuses.
Flan de maïs
Le maïs est arrivé à Punta Cana introduit par les Espagnols qui venaient du Mexique. Aujourd’hui, cette céréale est essentielle dans de nombreuses recettes traditionnelles. Le flan de maïs ou elote est un dessert frais et léger, idéal pour apporter une touche plus douce après un dîner copieux. Il est élaboré selon la recette du flan traditionnel, mais en y ajoutant des grains de maïs frais broyés, de la crème de lait, de la noix de coco, des œufs, du beurre et du sel.
Jus de Chinola
Le chinola, également connu sous le nom de fruit de la passion ou maracuja, est un fruit ovale typique des régions tropicales. En République dominicaine, il est utilisé pour réaliser des crèmes, des confiseries, des confitures, des liqueurs et, bien sûr, des jus délicieux et nutritifs que vous pourrez trouver dans les stands traditionnels le long de la plage.
Boissons et spiritueux à Punta Cana
Punta Cana dispose d’une vaste offre gastronomique où les boissons jouent un rôle important. Dans les cartes des restaurants, vous trouverez des liqueurs traditionnelles aux cocktails amusants et délicieux.
Mamajuana
La mamajuana, d’origine africaine, est la boisson par excellence dominicaine. À l’origine, elle était utilisée à des fins médicinales et stimulantes. Cette liqueur surprenante est préparée en macérant le rhum et la mélasse, auxquels s’ajoute une combinaison d’épices pour obtenir une saveur unique semi-sucrée avec des notes d’épice et de bois.
Morir soñando
On raconte que ce cocktail typiquement dominicain doit son nom, littéralement « mourir en rêvant », à sa douceur et ses effets relaxants. Bien que simple et avec peu d’ingrédients, la clé de son succès réside dans la combinaison exacte pour équilibrer l’acidité des agrumes avec l’onctuosité du lait. La recette traditionnelle se compose de jus d’orange, de sucre de canne, de glace pilée et de lait, mais vous pouvez également essayer des variantes avec d’autres fruits comme le Morir soñando de chinola (grenaille) ou de citron.
Mabi
Le Mabi ou « bière créole » est une boisson fermentée d’origine afro-caribéenne, dont le processus de fabrication est très similaire à celui de la bière artisanale. Il est obtenu en faisant bouillir l’écorce de l’arbre mabi avec du gingembre frais, de la cannelle, du palissandre, de l’anis et de l’eau. Une boisson différente et rafraîchissante pour assouvir votre soif par temps chaud.
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