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La gastronomie minorquine reflète l’essence et la tradition méditerranéennes.
Minorque offre une variété de saveurs issues des différentes cultures qui ont traversé l’île. Les produits de la terre et de la mer sont au cœur de la cuisine locale.
Parmi ses plats, on peut citer la soupe de langouste, l’Arroz de la Tierra, un autre trésor culinaire, ou le fromage de Mahon, élaboré de manière artisanale.
L’île propose une excellente offre culinaire, des restaurants traditionnels où vous pourrez déguster des recettes populaires, aux cuisines d’auteur, où vous savourerez les produits locaux avec une touche différente.
Soupe de langouste
Ce plat, qui a été pendant des générations le principal moyen de subsistance des pêcheurs, est aujourd’hui l’un des plus grands représentants de la gastronomie insulaire. Un mets que tous ceux qui visitent l’île devraient goûter. L’ingrédient phare est la langouste rouge, capturée dans les eaux minorquines par des techniques de pêche traditionnelle, auquel s’ajoute une sauce élaborée avec des produits locaux d’une qualité exceptionnelle. Bien qu’elle figure sur la carte de la plupart des restaurants, la recette la plus populaire est celle du petit village de pêcheurs de Fornells.
Arroz de la tierra
L’arroz de la tierra est un plat typique de Minorque dont la préparation a été transmise de génération en génération. La principale particularité de cette recette est le remplacement du riz par de la semoule de blé concassé. Bien que son origine soit musulmane, il est courant d’ajouter pendant la cuisson de la charcuterie typique de la région comme de la sobrasada, du bacon ou du lard. Le résultat est un plat savoureux aux nuances très méditerranéennes.
Charcuterie : sobrasada, cuixot, carnixulla et botifarró
L’île offre une grande variété de charcuteries qui reflètent l’histoire et la culture de Minorque. La sobrasada est l’une des plus emblématiques de la région des Baléares, elle est légèrement différente de celle de Majorque. Le botifarró, semblable au boudin, est également fabriqué à partir du sang du porc, qui peut être mangé cru ou cuit. Le cuixot, qui est peut-être le moins connu en dehors de l’île, et enfin le Carnixulla ou Carn i Xua, qui est le plus ancien de Minorque, se compose de viande, de bacon et d’épices.
Fromage de Mahon
Minorque ne pourrait pas être comprise sans l’un de ses produits phares, le fromage. Primé dans de nombreux concours, et reconnu par une Dénomination d’Origine Protégée depuis 1985, son processus de fabrication est resté le même dans les llocs, à travers la transmission orale des parents aux enfants. Il est préparé avec du lait cru frais et selon la méthode fogasser traditionnelle, qui consiste à éliminer manuellement le lactosérum en appuyant sur le caillé, qui a été précédemment enveloppé dans un tissu de coton. Si vous êtes intéressé par la gastronomie traditionnelle, il existe des fermes qui offrent la possibilité de les visiter et de réaliser un atelier culinaire.
Perol minorquin
Le perol minorquin est un plat très traditionnel et populaire sur l’île. Il n’existe pas de recette fixe, et peut être préparé de différentes manières dans chaque maison. Il s’agit d’un plat qui est préparé au four, en créant une base avec des tranches de pommes de terre et de tomates qui sont ensuite recouvertes de chapelure, d’ail et de persil, puis cuites. Vous pouvez ajouter de la viande ou du poisson à cette base, selon la recette.
Carquinyols ou carquinyolis
Les Minorquins sont de grands amateurs de desserts, en témoigne le grand nombre de pâtisseries que l’on trouve sur l’île. Les pâtisseries traditionnelles les plus typiques sont les carquinyols ou carquinyolis, des petits sablés aux amandes et aux œufs qui accompagnent souvent un café, un thé ou une liqueur à base de plantes. Vous pouvez les trouver dans les boulangeries, les marchés et les magasins de produits typiques, mais le meilleur endroit pour les déguster est le village d’Es Mercadal.
Vin minorquin
Parler de gastronomie minorquine signifie nécessairement mentionner ses vins précieux. La tradition vinicole de Minorque remonte à l’Empire romain et aujourd’hui, ses variétés appréciées se retrouvent dans de nombreuses cartes des restaurants, bars et cafés de l’île. Les vignobles sont situés sur de petites parcelles, entourées de murs en pierre, qui les protègent des intempéries tout en limitant la mécanisation de la culture. De nombreux processus sont donc toujours effectués manuellement. Ces conditions ont donné lieu à des vins blancs aux notes fraîches d’agrumes et des vins rouges avec une touche minérale caractéristique. Si vous êtes un amateur de vin, nous vous recommandons de visiter l’une des caves les plus remarquables, comme Bodegas Binitord ou Bodega Binifadet.
Gin de Minorque et pomada
L’histoire du gin de Minorque remonte à l’époque de la domination britannique au XVIIIe siècle. Bien que cette eau-de-vie n’était pas connue sur l’île, des artisans ont importé des baies de genévrier et, avec de l’eau et de l’alcool éthylique d’origine végétale, ils ont créé cette boisson pour satisfaire le palais des marins et des soldats anglais dans les tavernes locales. Ce qui le différencie des autres gins, c’est sa fabrication artisanale à base de plantes aromatiques minorquines soigneusement sélectionnées. N’oubliez pas de gouter le Gin Xoriguer et la caractéristique « pomada », qui est le Gin Xoriguer mélangé à de la limonade.
