Gastronomie new-yorkaise typique

New York est non seulement célèbre pour ses scènes de films et sa fascinante proposition culturelle, mais aussi pour son incroyable offre gastronomique. La ville est un creuset de cultures et de traditions, et cela se reflète dans sa cuisine, où les saveurs locales et du monde entier se mélangent. En fait, les plats les plus authentiquement new-yorkais ne sont pas originaires de New York, mais proviennent de recettes juives, italiennes ou d’Europe centrale. 

New York, mieux qu’aucune autre ville saura répondre à toutes vos envies, son mélange de cultures façonne les quartiers et cela se déplace immédiatement vers sa gastronomie, où la variété des établissements et des stands de rue est infinie. Voici une sélection des spécialités à ne pas manquer : du hot-dog traditionnel au succulent delmonico steak. 

Ce classique de la cuisine new-yorkaise est un héritage de la communauté juive qui est arrivée à New York à la fin du XIXe siècle. Il s’agit d’un pain rond avec un trou au centre, de croûte croustillante et de mie dense, qui est d’abord bouilli dans de l’eau avec du bicarbonate, puis cuit. Il est ensuite coupé en deux et garni. Vous pouvez le trouver avec différents types de garnitures, sucrées et salées, bien que le plus populaire soit le bagel au fromage crémeux et au saumon fumé. Les New-Yorkais le consomment souvent au petit-déjeuner ou en en-cas tout au long de la journée. 

Le hot-dog est le roi de la restauration rapide et du foodstreet de la Grosse Pomme. Vous trouverez des chariots à hot-dogs dans pratiquement tous les coins de rue, en particulier dans des lieux emblématiques comme Central Park ou Times Square. Il en existe des classiques, des audacieux et même des gourmets. Le plus populaire est une saucisse de bœuf ou de porc servie dans un petit pain, généralement accompagnée de moutarde, de ketchup et d’oignons. Lors de votre visite à New York, vous pourrez constater que les combinaisons sont infinies. Les saucisses sont apparues avec l’émigration d’Europe centrale ; les établissements les plus célèbres sont donc d’origine juive et allemande. 

Si vous recherchez un plat plus sophistiqué, vous devez goûter le savoureux delmonico steak. Ce morceau de viande est devenu populaire au célèbre Delmonic’s Restaurant, qui a ouvert ses portes dans le quartier financier de Manhattan en 1837 et est considéré comme l’un des premiers restaurants de haute cuisine aux États-Unis. Il est généralement préparé avec la partie supérieure de la côte du bœuf ou avec le filet, qui sont les coupes les plus tendres et les plus savoureuses. Il est cuit au grill et servi avec un accompagnement simple, comme des pommes de terre ou des légumes. Son goût succulent et sa jutosité en font le plat incontournable des amateurs de viande. 

La tarte au fromage est le dessert le plus emblématique de New York. Bien que cette recette apparaisse dans de nombreuses cultures, le cheesecake new-yorkais se caractérise par une tarte dense et crémeuse, élaborée à partir de tonnes de fromage crémeux (à la place du fromage blanc ou de la ricotta d’autres versions), de crème, d’œufs et de sucre. La plus traditionnelle n’a rien d’autre, bien qu’elle puisse être accompagnée de fruits frais, comme des fraises ou des myrtilles. L’un des endroits les plus célèbres pour déguster ce délicieux dessert est Junior’s à Brooklyn, qui sert son célèbre cheesecake depuis 1950. 

L’État de New York se distingue par ses vins frais et dynamiques, bien que la boisson par excellence de la Grosse Pomme soit le cocktail. 

Finger Lakes AVA est la zone de production viticole la plus importante de l’État de New York. Les lacs glaciaires profonds de cette région retiennent la chaleur jusqu’à début ou mi-novembre, ce qui contribue à augmenter la température de l’air et à prolonger la période de maturation des vignobles. 

Les hivers, en revanche, sont très froids, semblables à ceux des zones d’Europe centrale comme l’Alsace ou l’Allemagne. Il est donc courant pour les producteurs de miser sur des variétés telles que le riesling et le gewürztraminer. Le résultat donne des vins frais et dynamiques, avec une grande acidité et longévité. 

La région produit également du pinot noir, du cabernet franc et du chardonnay, ainsi que des vins élaborés à partir de variétés américaines telles que le concord et le niagara. Ne manquez pas l’occasion de visiter un bar à vin de New York pour savourer ces magnifiques breuvages. 

Il n’y a rien de plus new-yorkais que de savourer un cocktail tout en profitant du skyline sur la ville. Si vous préférez quelque chose de plus authentique, la ville est remplie de bars où vous pourrez commencer la soirée avec un verre à la main dans une ambiance intime et décontractée. 

L’un des plus populaires est Manhattan, un cocktail élégant composé de whisky, de vermouth doux et de quelques gouttes d’angostura. Si vous êtes fan de la série Sex and the City, vous connaissez sans doute le Cosmopolitan, la boisson préférée de Carrie et de ses amies. Il est préparé avec de la vodka, du Cointreau, du jus de canneberge et du citron vert. 

Un autre classique est le Dry Martini, popularisé par le personnage de James Bond dans les années 1950. Il se prépare traditionnellement avec du gin aromatisé et trois olives et se déguste à l’heure de l’apéritif. N’oubliez pas de demander « shaken, not stirred » (agité, non mélangé).