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Le plus pur exemple de sophistication en plein cœur de la République dominicaine.
La cuisine de Cap Cana est l’une des plus variées des Caraïbes. Ses plats illustrent les influences de différentes cultures : les indigènes taïnos d’Amérique du Sud, les colons européens et les esclaves africains. Cet héritage métis a donné naissance à la « cuisine créole », qui combine des ingrédients tels que des fruits et des légumes des peuples autochtones, de la viande de bœuf des Espagnols et des bananes et plats sucrés d’Afrique. Aujourd’hui, les chefs dominicains prestigieux ont su moderniser les recettes traditionnelles, en incorporant les tendances de la cuisine internationale, pour offrir une gastronomie savoureuse et équilibrée capable de conquérir n’importe quel palais.
Mofongo
Le mofongo est un plat populaire dans les cuisines dominicaines. Son origine africaine témoigne du riche héritage gastronomique de la culture caribéenne. Il est préparé en écrasant de la banane verte frite dans un mortier, à laquelle on ajoute de l’ail, de l’huile d’olive et des grattons de porc (connus sous le nom de chicharrón de cerdo ou torrezno).
Au fil du temps, la recette a été mise à jour et parmi ses riches variantes, on peut la trouver avec une base de manioc, de bananes mûres ou d’igname. Il existe également une version appelée Trifongo qui combine le manioc, les bananes vertes et les bananes mûres. De plus, la garniture peut être remplacée par du poulet, des fruits de mer ou des crevettes. Certains restaurants le servent recouvert de fromage ou de crème aux champignons.
Viande de chèvre
La viande de chèvre rôtie (chivo) est un plat caractéristique de la gastronomie dominicaine et de la culture populaire originaire de « La Línea », une région au nord-ouest du pays. Elle est reconnue internationalement pour son goût extraordinaire. Le secret réside dans la matière première, car ces animaux sont élevés dans une zone où l’origan sauvage abonde. Lors de sa préparation, la viande est assaisonnée de piments des Caraïbes, ce qui lui donne un goût épicé. Elle est généralement accompagnée de riz blanc ou moro, de chaca, de croutons ou d’un succulent sancocho.
Asopao
L’asopao est un plat réconfortant et délicieux, idéal pour les journées froides. Le mot « asopao » est une contraction de l’expression espagnole « asopado », qui signifie « ressemblant à une soupe ». Ainsi, comme son nom l’indique, il s’agit d’une soupe de riz (ou un riz en sauce) avec du poulet, du poivron vert, de l’auyama (potimarron), de l’oignon, de l’ail, de la sauce tomate, du sel, du poivre, de l’origan et de la coriandre.
Desserts typiques
Bien que la liste des desserts dominicains puisse être longue, en passant par des délices comme les habichuelas con dulce, le gâteau aux trois laits ou le chaca, nous avons sélectionné ceux qui ne peuvent pas manquer lors d’une dégustation de plats typiques de la République dominicaine couronnée de succès.
Confiture de lait ou de coco
C’est l’un des desserts les plus emblématiques de la cuisine dominicaine. Les chefs qui suivent l’élaboration traditionnelle utilisent du lait de vache entier frais, bien qu’on puisse également la trouver avec du lait normal. Elle est préparée en réchauffant dans une casserole, à feu doux, du lait, du sucre, du lait condensé, une pincée de sel, des épices selon les goûts et, dans le cas de la confiture de noix de coco, la chair du fruit.
Majarete
Le Majarete est un dessert typique de la cuisine caribéenne qui plonge ses racines dans le passé colonial. Sa préparation est similaire à celle d’un flan, mais les ingrédients sont propres à la République dominicaine. La recette actuelle contient du maïs, du lait, du lait de coco, des jaunes d’œufs, de la maïzena et du sucre.
Boissons et spiritueux à Cap Cana
Cap Cana dispose d’une vaste offre gastronomique où les boissons jouent un rôle important. Il est de coutume de terminer le dîner avec une liqueur digestive ou un délicieux café local.
Mamajuana
La mamajuana, d’origine africaine, est la boisson par excellence dominicaine. À l’origine, elle était utilisée à des fins médicinales et stimulantes. Cette liqueur surprenante est préparée en macérant le rhum et la mélasse, auxquels s’ajoutent des écorces du Brésil, de la liane de Chine, des clous de girofle, de la serjania triquetra, du gaïac et de l’anis. Le résultat est une saveur unique et semi-sucrée avec une touche d’herbes et de bois.
Café
Depuis l’arrivée des premiers cafés en provenance de Martinique en 1735, le café est devenu l’un des symboles de la République dominicaine. Si vous êtes un passionné de cette boisson, vous ne pouvez pas manquer d’essayer celui servi au Cap Cana. Élaboré selon le processus traditionnel, le grain dominicain se caractérise par sa saveur fruitée et citrique, avec une acidité équilibrée et une touche de cacao.
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Hôtel à Cap Cana
Cap Cana, RÉPUBLIQUE DOMINICAINE
