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L’essenza mediterranea di Ibiza si riflette nei suoi piatti, preparati con prodotti locali di stagione.
La cucina di Ibiza regala un’esperienza gastronomica unica, che racchiude tutta la storia e la cultura vibrante dell’isola.
Gli eccezionali prodotti del mare e della campagna di Ibiza hanno dato origine a ricette squisite che sono diventate un simbolo della sana e gustosa cucina mediterranea. Tra i piatti più conosciuti troviamo le zuppe di pesce, i risotti o la cremosa sobrasada (salume tipico).
Ibiza sorprende per la qualità dei suoi ristoranti. In molte spiagge si trovano sia bar informali che ristoranti raffinati, dove gustare prodotti freschi di altissima qualità. Inoltre, non mancano le pasticcerie tradizionali e i negozi di prodotti locali.
Pane payés, alioli e olive
Nei ristoranti di Ibiza è molto comune servire come antipasto fette di pane artigianale preparato senza sale e con una miscela di farine raffinate e integrali, olive locali sott’olio e la tradizionale salsa alioli, a base di olio d’oliva e aglio, usata anche per accompagnare piatti tipici come il bullit de peix.
Bullit de peix
Il bullit de peix (zuppa di pesce) è un piatto tradizionale della cucina marinara di Ibiza e si può gustare in quasi tutti i ristoranti dell’isola. Viene preparato con pesci di roccia, come lo scorfano o la cernia, ed è servito con patate, alioli e un semplice riso con seppia.
Borrida de ratjada
La borrida de rajada è un altro piatto popolare della cucina marinara di Ibiza: uno stufato di pesce razza e patate, condito con una salsa di mandorle tostate. Non è sempre presente nei menu dei ristoranti, ma non avrete problemi a trovarlo nei locali tradizionali nel centro dell’isola e nella città di Ibiza.
Arroz de matanza
L’arroz de matanza (risotto con carne di maiale) è uno dei piatti più caratteristici e sostanziosi della gastronomia dell’isola. Originariamente preparato solo durante la macellazione del maiale, a dicembre, oggi è presente in tutti i ristoranti. Il piatto combina carne di maiale, funghi sanguinelli, pollo ruspante e verdure locali, con alcune varianti che utilizzano un brodo di pesce e un tocco di cannella per arricchire il sapore.
Sobrasada
Tra gli abitanti di Ibiza è molto comune gustare questa prelibatezza spalmata su una fetta di pan payés e accompagnata da un bicchiere di vino locale. Questo insaccato, preparato con carne magra di maiale e condito con paprika, è famoso per la sua consistenza cremosa e il suo gusto autentico. Prodotta artigianalmente con carne locale e lasciata stagionare grazie al vento del sud e all’umidità tipica dell’isola, è talmente rappresentativa che ha ottenuto la denominazione geografica “Sabors d’Eivissa”.
Flaó
Il flaó (torta al formaggio) è il dolce più rappresentativo ed esotico della pasticceria di Ibiza. È a base di ricotta di capra e pecora, tipiche dell’isola, con l’aggiunta di menta, che gli conferisce un sapore fresco e dolce. Un tempo veniva preparato solo a Pasqua, ma oggi si può trovare in tutte le pasticcerie dell’isola durante tutto l’anno.
Vini: monastrel, garnacha e malvasia
Ibiza è famosa per la qualità dei suoi vini fin dall’epoca punica e romana, quando una parte della produzione veniva esportata verso altre città del Mediterraneo. Questa tradizione vinicola è continuata nei secoli fino a oggi. Oggi, infatti, l’isola continua a coltivare varietà autoctone come il monastrell e la garnacha per i rossi, e la malvasia per i bianchi. La denominazione “Vi de la Terra d’Eivissa”, istituita nel 2003 e riportata sulle etichette, garantisce la qualità dei vini locali.
Hierbas ibicencas
Questo liquore, in commercio sin dal XIX secolo, è il digestivo più tipico delle isole Pitiuse. La ricetta tradizionale si è tramandata di generazione in generazione fino ai giorni nostri e, sebbene possa variare leggermente da famiglia a famiglia, gli ingredienti principali sono l’anice, il timo, il rosmarino, la menta, la menta piperita, la salvia, il finocchio selvatico e le scorze di arancia e limone. Il risultato è un acquavite aromatico dal sapore intenso e piacevole.
Café caleta
Il café caleta è una sorta di caffè corretto servito bollente con rum e brandy. Le sue origini risalgono ai pescatori di Sa Caleta, che lo preparavano in mare aperto per combattere il freddo e l’umidità. Oggi è tradizione consumarlo come digestivo alla fine di un pasto abbondante in molti ristoranti dell’isola.
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