Cucina tipica di New York

New York è famosa non solo per i suoi scenari cinematografici e la sua affascinante proposta culturale, ma anche per la sua incredibile offerta gastronomica. La città è un crogiolo di culture e tradizioni, e ciò si riflette nella sua cucina che unisce sapori locali e internazionali. Infatti, i piatti più genuinamente newyorkesi non sono originari di New York, ma provengono dalla tradizione culinaria ebraica, italiana e centroeuropea. 

New York è una città in cui potete trovare tutto ciò che desiderate: il mix di culture che caratterizza i suoi quartieri si riflette immediatamente nella sua gastronomia, dove la varietà di locali e street food è infinita. Qui di seguito vi proponiamo un elenco delle specialità da non perdere: dal tradizionale hot dog alla succulenta bistecca Delmonico. 

Questo classico del cibo newyorkese è un'eredità della comunità ebraica giunta a New York alla fine del XIX secolo. Si tratta di un pane rotondo con un buco al centro, caratterizzato da una crosta croccante e una mollica densa, che viene prima bollito in acqua con bicarbonato e poi cotto al forno. Dopo la cottura, viene tagliato a metà e farcito. Si può trovare con diversi tipi di ripieno, sia dolce che salato, anche se quello più popolare è il bagel con crema al formaggio e salmone affumicato . I newyorkesi di solito lo consumano a colazione o come spuntino durante la giornata. 

L'hot dog è il re del fast food e delle strade della Grande Mela. Troverete carretti di hot dog in quasi ogni angolo di strada, soprattutto in luoghi iconici come Central Park o Times Square. Ve ne sono di classici, “coraggiosi” e persino gourmet. Il più popolare è composto da una salsiccia di manzo o di maiale servita in un panino, di solito con senape, ketchup e cipolle. Tuttavia, visitando New York, vi accorgerete che le combinazioni sono infinite. Le salsicce provengono dagli immigrati dell'Europa centrale, per cui i locali più famosi sono di origine ebraica e tedesca. 

Se siete alla ricerca di un boccone più sofisticato, dovete provare la gustosa Delmonico steak (bistecca). Questo taglio di carne è stato reso popolare dal famoso Delmonic's Restaurant, aperto nel 1837 nel distretto finanziario di Manhattan e considerato uno dei primi ristoranti gourmet degli Stati Uniti. Normalmente si prepara con la parte superiore della costata di manzo o con il filetto, che sono i tagli più teneri e gustosi. Viene cotto alla griglia e servito con una semplice guarnizione di patate o verdure. Il suo sapore appetitoso e la sua succosità lo rendono il piatto ideale per gli amanti della carne. 

La torta al formaggio (cheesecake) è il dessert più iconico di New York. Sebbene questa ricetta sia presente in molte culture, la cheesecake newyorkese si caratterizza per essere una torta densa e cremosa, preparata con tonnellate di crema di formaggio (invece di ricotta come in altre versioni), panna, uova e zucchero. Quella più tradizionale non prevede altro, anche se può essere accompagnata da frutta fresca, come fragole o mirtilli. Uno dei luoghi più famosi per gustare questo delizioso dessert è Junior's a Brooklyn, che serve la sua famosa cheesecake dal 1950. 

Lo stato di New York si distingue per i suoi vini freschi e dinamici, anche se la bevanda per eccellenza della Grande Mela è il cocktail. 

Finger Lakes AVA è l'area di produzione vinicola più importante dello stato di New York. I profondi laghi glaciali di questa regione trattengono il calore fino a novembre, contribuendo ad aumentare la temperatura dell'aria e a prolungare il periodo di maturazione delle viti. 

Gli inverni, invece, sono molto freddi, simili a quelli di aree centroeuropee come l'Alsazia e la Germania. Pertanto, è comune che produttori puntino su varietà come le aromatiche riesling e gewürztraminer. Il risultato sono vini freschi e dinamici, con grande acidità e longevità. 

La regione produce anche pinot noir, cabernet franc e chardonnay, nonché vini ottenuti da varietà americane, come la concord e la niagara. Non perdete l'occasione di provarli in un wine bar di New York. 

Non c'è niente di più newyorkese che gustare un cocktail ammirando la skyline della città. Ma se preferite qualcosa di più autentico, la città è piena di bar dove accogliere la notte con un drink in mano, in un ambiente intimo e rilassato. 

Uno dei più popolari è il Manhattan, un cocktail elegante a base di whisky, vermouth dolce e qualche goccia di angostura. Se siete fan della serie Sex and the City, sicuramente conoscete il Cosmopolitan, la bevanda preferita di Carrie e delle sue amiche. Si prepara con vodka, Cointreau, succo di mirtillo e lime. 

Un altro classico è il Dry Martini, reso popolare dal personaggio di James Bond negli anni Cinquanta. Tradizionalmente viene preparato con gin aromatizzato, guarnito con tre olive e servito come aperitivo. Ricordate di chiederlo “shaken, not stirred” (agitato, non mescolato).