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La Riviera Nayarit offre una vasta scelta gastronomica per tutti i gusti, con stili, ambienti e cucine di diversa nazionalità.
Tuttavia, vi consigliamo di provare alcune delle ricette tradizionali, dove l’ingrediente principale sono i frutti di mare e il pesce fresco. In generale, i piatti messicani sono spesso ricchi di spezie. Vi consigliamo, dunque, di essere prudenti, soprattutto con il peperoncino.
Per quanto riguarda i dolci, i più famosi sono la “jericalla” e le “cocadas”, delizie che si trovano sia nei ristoranti che come cibo di strada.
Attraverso questa guida, vi mostriamo una selezione dei piatti più importanti della Riviera Nayarit.
Pescado zarandeado: la specialità
Il pescado zarandeado (pesce grigliato con spezie), servito con salsa huichol, è una specialità regionale di origine nahuatl che risale a oltre 500 anni fa. Per prepararlo, si taglia il pesce (solitamente un dentice rosso) a metà, dalla testa alla coda, lo si marina con lime e lo si cuoce alla griglia su rami di mango e foglie di palma.
Il ceviche
Il ceviche è un altro classico della Riviera Nayarit. Realizzato con frutti di mare freschi, cipolla tritata, cetriolo, pomodoro, peperoncini jalapeños, coriandolo e lime, è un’autentica esplosione di sapore. Di solito viene servito con pane croccante.
Aguachile
L’aguachile è un’altra delizia della costa occidentale del Messico, simile al ceviche, solitamente preparato e servito con capesante, gamberetti, succo di agrumi e peperoncino. Cetrioli, avocado e cipolla rossa sono i contorni perfetti per questo delizioso piatto.
Tacos di marlin
Questo piatto è molto più di un pasto: è un’esperienza gastronomica che riflette la ricca biodiversità marina della Riviera Nayarit e la capacità dei suoi chef di trasformare ingredienti semplici in capolavori culinari. Il pesce alla base di questo piatto, noto per la sua consistenza e il sapore intenso, viene tradizionalmente affumicato o cotto alla griglia e accompagnato da deliziose salse.
Lascia spazio al dessert
Anche se l’elenco dei dolci tipici potrebbe essere lungo, abbiamo selezionato queste prelibatezze che non possono mancare nel vostro viaggio gastronomico sulla Riviera Nayarit:
Jericalla
È un dolce tipico della regione di Guadalajara, per la precisione di Jalisco, che risale al XIX secolo, quando veniva preparato nell’Hospicio Cabañas. Gli ingredienti principali sono uova, latte, vaniglia, cannella e zucchero. È simile al flan, ma la sua consistenza è più leggera e viene rivestito con caramello.
Cocadas
Sia nella loro tradizionale forma quadrata che in deliziose palline, le cocadas hanno conquistato il cuore degli abitanti di San Blas e, ad oggi, rappresentano uno dei dessert più comuni del centro e della baia di Matanchén. Si preparano a base di cocco grattugiato, uova e zucchero. Le più caratteristiche, oltre ad essere molto croccanti, hanno una forma rotonda e appiattita.
Tamales di Elote
I tamales, sia in versione dolce che salata, sono una delizia Nayarit dal sapore unico. In questa zona, i più famosi sono i tamales de elote. Questa pasta di mais cotta si distingue per la sua consistenza soffice e per la sua versatilità, poiché può essere farcita con qualsiasi ingrediente.
Bevande e liquori sulla Riviera Nayarit
Tepache all’ananas
Il tepache è una bevanda fermentata tipica di Jalisco, Nayarit e Città del Messico. Si prepara con pezzi di polpa e buccia di ananas, a cui si aggiungono cannella e chiodi di garofano. Viene dunque lasciata riposare per quattro giorni in una pentola di terracotta. Infine, si aggiunge panela e orzo bolliti e si lascia fermentare per altri due giorni.
Agua de cebada
L’agua de cebada (acqua d’orzo) è una bevanda tradizionale che spicca tra le bibite messicane per il suo sapore unico e i suoi effetti benefici per la salute. Preparata con grani d’orzo tostati, che vengono bolliti e mescolati con acqua e zucchero, questa bevanda non è solo dissetante, ma offre anche un delicato sapore di noce che la rende deliziosamente confortante.
Tuba
La tuba è una bevanda tipica dello stato di Colima e viene preparata con il succo di diverse varietà di palme da cocco. Viene servita solitamente fredda, con frutta fresca tritata e un pizzico di zucchero di canna o miele.
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