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Descubra a variedade de pratos dominicanos coloridos e saborosos, reconhecidos internacionalmente.
Santo Domingo foi reconhecida como Capital da Cultura Gastronômica do Caribe pela Academia Ibero-americana da Gastronomia durante dois anos consecutivos, uma distinção que celebra sua rica tradição culinária. A cozinha tradicional dominicana, também conhecida como “cozinha crioula”, é uma mistura de influências indígenas, europeias e africanas. Esta mistura resultou em uma gastronomia saborosa e diversificada, com receitas que já são patrimônio da humanidade, como o popular sancocho ou o guisado de feijão. Os principais restaurantes encontram-se no Polígono Central (nas áreas de Naco e Piantini), nas avenidas Gustavo Mejía Ricart e Winston Churchill, o Malecón, o Bairro Chico e no Bairro Colonial. Aqui está uma seleção de pratos imperdíveis para descobrir o verdadeiro sabor caribenho.
Sofrito ou sazón
Sofrito é um tempero que é adicionado principalmente aos ensopados. É preparado cozinhando vários vegetais, como cebola, alho ou pimentão lentamente em azeite de oliva, até ficarem ligeiramente dourados. Na República Dominicana, são feitos três tipos de sofrito tradicionais, cuja origem é africana: o sofrito dominicano, com pimenta picante, alho, cebola, tomate, orégano e caldo de frango; o karima, com coentro, rabanete, pimenta picante, cebola, alho e suco de limão; e o kjdrga, feito à base de alho, caldo de frango, coentro, pimenta picante, suco de laranja, cebola e tomate.
Sancocho
O Sancocho é o prato dominicano por excelência. Embora possam ser encontrados diferentes preparos, em geral, esta sopa ou ensopado em caldo inclui legumes, carne, tubérculos e vários condimentos. Normalmente servido com arroz branco e rodelas de abacate. O mais especial é o sancocho de sete carnes, preparado com galinha crioula, porco, vitela, cabrito e várias especiarias, como orégano e coentro.
Purê de banana Mangu
A banana é, juntamente com o arroz, o ingrediente principal da cozinha dominicana. Com ele, são preparadas centenas de receitas, entre as quais se destaca o tradicional mangu, de origem africana. Este purê é feito com bananas verdes cozidas em água e sal, que depois são amassadas com um pouco de manteiga e óleo. Finalmente, é servido acompanhado de cebola roxa e um pouco de óleo e vinagre.
O mangu é também a base do popular café da manhã dominicano conhecido como “Três Golpes”, composto por este delicioso purê de banana, queijo branco frito, ovos mexidos, abacate e salame. Um clássico que não pode faltar em sua visita a Santo Domingo.
Guisado de feijão
As vagens cozidas são um acompanhamento muito popular na cozinha de Santo Domingo. Normalmente, são preparadas com feijão vermelho, marrom ou preto. Este ensopado é cozido com alho, cebola, orégano, pimentão, tomate e abóbora picada e cozido lentamente até obter uma consistência quase cremosa.
O ensopado de feijão é um dos ingredientes da “Bandeira dominicana”, um prato típico apresentado com uma sucessão de cores semelhantes à bandeira do país: arroz branco, vagens vermelhas e carne bovina.
Bebidas e destilados em Santo Domingo
Santo Domingo goza de uma ampla oferta gastronômica na qual as bebidas desempenham um papel de protagonista. Os terraços da cidade velha convidam a experimentar destilados tradicionais ao ritmo de bachata ou saborear coquetéis originais e sugestivos.
Mamajuana
A mamajuana, de origem africana, é a bebida mais popular na República Dominicana. Originalmente, era usada para fins medicinais e estimulantes. Este licor chamativo é preparado com rum e melaço, pau-brasil, cipó-da-china, cravo, palo de tres costillas, guaiacan e anis. O resultado é um sabor suave e semidoce com notas de especiarias e madeira.
Morir soñando
Diz-se que o nome deste coquetel tipicamente dominicano, morir sonhando, é porque é suave e relaxante. Embora seja simples e com poucos ingredientes, o seu sucesso reside na combinação exata entre o frescor dos cítricos e a cremosidade do leite. A receita tradicional combina suco de laranja, açúcar de cana, gelo picado e leite. Há também outras variantes com frutas deliciosas, como maracujá ou limão.
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