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A gastronomia de Menorca reflete a essência e tradição mediterrânea.
Menorca oferece uma variedade de sabores fruto das diferentes culturas que passaram pela ilha. Os produtos da terra e do mar são a alma da culinária local.
Entre seus pratos destaca-se a caldeirada de lagosta, o arroz da terra, outro tesouro culinário, ou o cremoso queijo de Mahón, elaborado de maneira artesanal.
A ilha conta com uma excelente oferta culinária, desde restaurantes tradicionais onde você poderá desfrutar das receitas populares, até os de cozinha de autor, onde poderá saborear o produto da terra com um toque diferente.
Caldeirada de lagosta
Este prato, que durante gerações foi o principal sustento dos pescadores, hoje é um dos expoentes máximos da gastronomia da ilha. Uma iguaria que qualquer pessoa que visite a ilha deve provar. O ingrediente principal é a lagosta vermelha, capturada nas águas de Menorca usando técnicas de pesca tradicional, à qual é adicionado um refogado feito com produtos locais de extraordinária qualidade. Embora possa ser encontrada na maioria dos restaurantes, a receita mais popular é a da pequena aldeia de pescadores de Fornells.
Arroz de la tierra
O arroz de la terra é um prato típico de Menorca cujo preparo foi transmitido de geração em geração. A principal peculiaridade desta receita é que, em vez de se cozinhar com arroz, é feito com sêmola de trigo partido. Apesar de sua origem ser muçulmana, é comum adicionar ao cozimento um embutido típico da região como a sobrasada, o toucinho e o bacon. O resultado é um prato saboroso com nuances muito mediterrâneas.
Embutidos: sobrasada, cuixot, carnixulla e botifarró
A ilha de Menorca oferece uma variedade de embutidos que refletem a história e a cultura local. A sobrasada, que é um dos mais emblemáticos da região das Ilhas Baleares, é ligeiramente diferente da de Maiorca. O botifarró , semelhante à morcela, também é feito com sangue suíno, e pode ser ingerido cru ou cozido. O cuixot, que talvez seja o menos conhecido fora da ilha e, por último, Carnixulla ou Carn i Xua, que é o mais antigo de Menorca, consiste em carne, toucinho e especiarias.
Queijo de Mahon
Menorca não poderia ser entendida sem um de seus produtos estrela, o queijo. Condecorado em uma infinidade de competições e reconhecido com uma Denominação de Origem Protegida desde 1985, seu processo de elaboração manteve-se inalterado nos locais, mediante a transmissão oral de pais a filhos. É preparado com leite cru fresco e com o método tradicional artesanal, que consiste em eliminar o soro manualmente pressionando a coalhada, anteriormente envolvida em um tecido de algodão. Se você estiver interessado em gastronomia tradicional, há granjas que oferecem a possibilidade de visitar e realizar um workshop culinário.
Perol menorquín
O perol menorquín é um prato muito tradicional e popular na ilha. Embora não tenha uma receita fixa, pode preparar-se de várias formas em cada casa. É um prato feito no forno, criando uma base com folhas de batatas e tomates, cobrindo-os com pão ralado, alho e salsinha e assados depois. Pode ser adicionada carne ou peixe a esta base, dependendo da receita.
Carquinyols ou carquinyolis
Os locais em Menorca são grandes amantes da confeitaria e prova disso é o grande número de pastelarias que encontramos na ilha. O doce tradicional mais típico são os carquinyols ou carquinyolis, umas massas de amêndoas e ovos que costumam ser acompanhadas com café, chá ou licor de ervas. Você pode encontrá-los em padarias, mercados e lojas de produtos típicos, mas o melhor lugar para degustar é a cidade de Es Mercadal.
Vinho de Menorca
Falar de gastronomia menorquina significa necessariamente mencionar seus preciosos vinhos. A tradição vinícola menorquina remonta ao império romano e hoje suas apreciadas variedades encontram-se em muitos dos cardápios dos restaurantes, bares e cafés da ilha. Os vinhedos estão localizados em pequenos terrenos, cercados por paredes de pedra, que os protegem do clima, ao mesmo tempo em que limitam a mecanização do cultivo. Assim, muitos dos processos continuam sendo realizados manualmente. Essas condições resultaram em vinhos brancos com notas frescas de frutas cítricas e tintos com um toque mineral característico. Se você é fã de vinho, recomendamos visitar uma das vinícolas mais proeminentes, como a Vinícola Binitord ou a Vinícola Binifadet.
Gim de Menorca e pomada
O bem de Menorca tem uma história que remonta à época da dominação britânica no século XVIII. Embora essa aguardente não fosse conhecida na ilha, artesãos importaram bagas de zimbro e, com água e álcool etílico de origem vegetal, criaram essa bebida para satisfazer o paladar dos marinheiros e soldados ingleses nas tavernas locais. O que o diferencia de outros gins é que é feito artesanalmente com ervas aromáticas de Menorca cuidadosamente selecionadas. Não deixe de experimentar o gim Xoriguer e a típica “pomada”, que é o gim Xoriguer misturado com limonada.
