Comida típica de Nova York

Nova York é famosa não apenas por seus cenários de filme e sua fascinante proposta cultural, mas também por sua incrível oferta gastronômica. A cidade é um caldeirão de culturas e tradições, e isso se reflete em sua cozinha, onde sabores locais e de todo o mundo se misturam. De fato, os pratos mais genuinamente nova-iorquinos não são originários de Nova York, mas vêm do livro de receitas judaico, italiano ou centro-europeu. 

Se Nova York tem algo, é que é uma cidade onde você pode encontrar o que quer, sua mistura de culturas dá forma aos bairros e isso se transfere imediatamente para sua gastronomia, onde a variedade de estabelecimentos e barracas de rua é infinita. A seguir, uma seleção de petiscos imperdíveis, do tradicional cachorro-quente ao suculento delmonico steak.

Este clássico da culinária de Nova York é uma herança da comunidade judaica que chegou a Nova York no final do século XIX. É um pão redondo com um buraco no centro, com casca crocante e miolo denso, que é primeiro cozido em água com bicarbonato de sódio e depois assado. Em seguida, é cortado ao meio e recheado. Pode ser encontrado com diversos tipos de recheio, tanto doces como salgados, embora o mais popular seja o bagel de cream cheese e salmão defumado. Os nova-iorquinos costumam consumi-lo no café da manhã ou como snack ao longo do dia. 

O cachorro-quente é o rei da comida rápida e de rua da Big Apple. Carrinhos de cachorro-quente estão disponíveis em praticamente todos os cantos, especialmente em marcos como Central Park ou Times Square. Há clássicos, ousados e até gourmets. O mais popular é uma salsicha de carne de vaca ou suína servida em um bagel, que é frequentemente acompanhada de mostarda, ketchup e cebola. Mas, na sua visita a Nova York, você poderá comprovar que as combinações são infinitas. As salsichas vieram de emigrantes da Europa Central, então os locais mais famosos são de origem judaica e alemã. 

Se você procura um snack mais sofisticado, experimente o saboroso delmonico steak. Esse corte de carne foi popularizado no famoso Delmonic’s Restaurant, que abriu suas portas no distrito financeiro de Manhattan em 1837 e é considerado um dos primeiros restaurantes de alta gastronomia nos Estados Unidos. Normalmente, é preparado com a parte superior da costela da carne bovina ou com o lombo, que são os cortes mais tenros e saborosos. É grelhado e servido com acompanhamento simples, como batatas ou legumes. O seu sabor e suculência fazem dele o prato imprescindível para os amantes da carne. 

O cheesecake é a sobremesa mais icônica da cidade de Nova York. Embora esta receita apareça em muitas culturas, o cheesecake nova-iorquino é caracterizado por ser uma torta densa e cremosa, feita a partir de toneladas de cream cheese (em vez de requeijão ou ricota, como ocorre em outras versões), creme, ovos e açúcar. A mais tradicional não tem nada demais, embora possa ser acompanhada de frutas frescas, como morangos ou mirtilos. Um dos locais mais famosos para saborear esta deliciosa sobremesa é a Junior’s no Brooklyn, que serve seu famoso cheesecake desde 1950. 

O estado de Nova York se destaca por seus vinhos frescos e dinâmicos, embora o coquetel seja a bebida perfeita da Big Apple. 

Finger Lakes AVA é a maior área de produção de vinhos do estado de Nova York. Os profundos lagos glaciais desta região retêm o calor até novembro, o que ajuda a aumentar a temperatura do ar e a prolongar o período de maturação dos vinhedos. 

Os invernos, por outro lado, são muito frios, semelhantes aos de países da Europa Central, como a Alsácia ou a Alemanha. Portanto, é comum que os produtores optem por variedades como riesling e gewürztraminer aromáticos. O resultado são vinhos frescos e dinâmicos, com alta acidez e longevidade. 

A região também produz pinot noir, cabernet franc e chardonnay, bem como vinhos elaborados com variedades americanas, como a concord e a niágara. Não perca a oportunidade de visitar um bar de vinhos de Nova York para saborear essas bebidas magníficas. 

Não há nada mais nova-iorquino do que saborear um coquetel enquanto aprecia o horizonte da cidade. Mas se preferir algo mais genuíno, a cidade está repleta de bares onde dar as boas-vindas à noite com uma bebida na mão em um ambiente íntimo e descontraído. 

Um dos mais populares é Manhattan, um coquetel elegante feito com uísque, vermute doce e algumas gotas de bitters. Se você é fã da série Sex and the City, provavelmente conhece o Cosmopolitan, a bebida favorita de Carrie e suas amigas. É preparado com vodka, Cointreau, sumo de cranberry e lima. 

Outro clássico é o Dry Martini, popularizado pelo personagem de James Bond nos anos 1950. O tradicional é prepará-lo com gim aromatizado e três azeitonas e tomá-lo na hora do aperitivo. Lembre-se de pedir “shaken, not stirred” (agitado, não misturado).