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Na Sicília, a comida é uma forma de transmitir a cultura e aproveitar o momento.
Na Sicília, a comida é mais do que apenas um alimento, é uma forma de transmitir a cultura e desfrutar do tempo em família ou com os amigos. Os povos que passaram pela ilha deixaram uma marca indelével em suas receitas: gregos, romanos, árabes, normandos e espanhóis. Os pratos caracterizam-se por utilizar produtos nativos como o azeite, os peixes e as hortaliças frescas, bem como os frutos secos (pistaches, uvas passas e pinhões) para temperar. Aqui está uma seleção de lanches que você não pode perder.
Arrancino ou arancina
Essas bolas de arroz recheadas e fritas, originárias da Sicília, podem ser encontradas em postos de fast-food de toda a Itália. Arrancino ou arancina? A diferença está na forma e na área em que você está. Se for cônica, então você tem um arancino à sua frente e provavelmente está na Catânia. Se for redonda, você está na área de Palermo, a oeste, e é uma arancina . As variedades são infinitas: de ragu, de carne de porco e ervilhas, com manteiga e bechamel, de salmão, pistache, berinjela ou ricota. Há também a versão doce, esférica e menor. Basta escolher a que mais gosta e desfrutar!
Caponata
A caponata di melanzane é um dos grandes clássicos da cozinha do sul da Itália. Esta espécie de pisto é feita com vegetais frescos, como berinjela, tomate e cebola, com azeitonas, alcaparras e aipo. Por fim, tempera com vinagre e açúcar, conferindo-lhe um sabor agridoce muito especial. A caponata é geralmente servida fria como um aperitivo com pão tostado.
Massa com sarda
A massa com le sarde é o prato mais representativo da cozinha siciliana, combinando a essência marinha das sardinhas com o funcho das montanhas da ilha. Embora tenha várias variantes, a receita mais tradicional é bucatini, cebola, erva-doce, sardinhas, pinhões e uvas passas. O melhor é experimentar este prato entre maio e outubro, quando o peixe azul atinge sua máxima qualidade.
Bruciuluni ou farsu magru
Siciliano bruciuluni (conhecido no resto da Itália como braciolone ou farsu magru) é um bolinho de carne de porco recheado com uma mistura de queijo típico da região, carne picada ou salsicha. Além disso, é possível adicionar passas, pinhões, ovo cozido e até acompanhar com molho de tomate. Cada restaurante tem sua especialidade, por isso as variantes são ilimitadas. Sim, qualquer uma delas é um verdadeiro prazer.
Cannoli
A sobremesa mais popular na cozinha siciliana é o cannolo, um canudo crocante feito com vinho Marsala, recheado com ricota de ovelha e coberto com chocolate, pistache e raspa de laranja. Embora seja uma sobremesa típica do carnaval, hoje é fácil de encontrar em qualquer época do ano. Os mais famosos são os da Pignolata em Taormina e os da Eurobar em Trapani.
Gelu i muluni (gelo de melancia)
O gelu i muluni é a sobremesa típica de verão na Sicília. É preparado cozinhando a carne e a polpa da melancia, à qual se adiciona canela. Em seguida, é colocado em tigelas de molho com a água onde o jasmim fresco foi deixado para descansar na noite anterior. É guarnecida com pedaços de chocolate amargo e guardada na geladeira. Normalmente servido numa taça de cerâmica, aromatizado com uma flor de jasmim recém-colhida e com canela polvilhada.
Bebidas e bebidas alcoólicas na Sicília
A Sicília tem uma cultura vinícola ancestral que resultou em nomes de origem internacionalmente reconhecidos. Além de acompanhar as refeições com vinhos da região, é tradição finalizar com um licor digestivo elaborado de forma artesanal.
Vinhos: nero d’Avola, grelhador e malvasia
A variedade de tinto mais representativo da ilha é, sem dúvida, o nero d’Avola. É a uva típica das regiões de Noto e de Avola, onde adquire mais sabor e um caráter condimentado devido ao calcário dos solos. O nero d’Avola oferece vinhos frutados com notas claras de cereja, especialmente quando jovens.
Por outro lado, a uva verde mais popular é a catarratto, da qual se obtém vinhos com uma aromática muito equilibrada, saborosos e com boa estrutura. A variedade grillo é mais concentrada, com um sabor mais intenso e salinidade, ideal para a produção dos famosos vinhos de Marsala.
Finalmente, na região entre Salina e Lipari, encontra-se a denominação de origem Malvasia delle Lipari, que se caracteriza por suas notas de selvedge, delicadamente salina, agradavelmente perfumado e picante, com um final sulfuroso.
Licores: grappa e limoncello
A Itália não é apenas um país de ótimos vinhos, mas também produz bebidas espirituosas apreciadas em todo o mundo. Um dos mais populares é o grappa. Este aguardente é feito a partir da destilação dos restos da uva expressiva, chamados vinacce.
Se você gosta de sabores delicados, recomendamos o limoncello, um licor suave e refrescante feito com limões, aguardente e açúcar. A chave desta receita é a qualidade da fruta e o tempo de maceração. Os mais valorizados são aqueles preparados com limões de Sorrento, uma localidade próxima a Nápoles.
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