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A magia da Jamaica em cada mordida.
A Jamaica é um paraíso gastronômico. A cozinha jamaicana, diferente e autêntica, baseia-se nas excelentes matérias-primas da ilha: as carnes defumadas, os frutos do mar e as frutas e hortaliças frescas. Fruto da convivência de diferentes povos e culturas ao longo da história (espanhola, chinesa, hindu e africana, entre outras), a culinária local é uma explosão de aromas, sabores e texturas dos mais diversos. Desde o famoso molho jerk, com carnes e peixes marinados, até pratos feitos com frutos exóticos, como o ackee. Também se destaca o emblemático café Blue Mountain, reconhecido em todo o mundo por seu delicado sabor. A seguir, listamos uma seleção de pratos imperdíveis para descobrir o verdadeiro sabor jamaicano.
Bacalhau e Ackee
O ackee é uma fruta da família da lichia que foi introduzida na Jamaica no final do século XVIII a partir da África Ocidental e é muito famosa pelas suas abundantes propriedades medicinais. Com ela, prepara-se o prato nacional jamaicano: o bacalhau e ackee. Para fazer isso, ferve-se a parte carnosa do fruto maduro junto ao bacalhau. Em seguida, tudo é refogado com cebola, tomate, pimenta picante e especiarias. Muito popular no café da manhã, é uma receita perfeita para desfrutar a qualquer hora do dia. No entanto, consuma sempre em restaurantes de confiança, uma vez que esta fruta pode ser tóxica, mesmo cozida, se não estiver no seu ponto de amadurecimento.
Sopa de cavala
Além do bacalhau, a cavala é um peixe muito popular na ilha. Com ela, prepara-se outra receita muito presente na gastronomia de Montego Bay, a sopa de cavala. É um ensopado saboroso e consistente, feito adicionando ao peixe um refogado de cebola, alho, diferentes legumes frescos da estação e especiarias. Em seguida, é cozido lentamente em leite de coco até o molho ficar cremoso. Geralmente acompanhado de arroz ou pão de milho.
Frango a Jerk
A cozinha da Jamaica mantém técnicas de elaboração próprias das populações indígenas que viviam na ilha antes das sucessivas colonizações. Um exemplo pode ser encontrado no famoso frango a jerk. O molho jerk é usado para marinar carnes e peixes e é preparado combinando a pimenta da Jamaica com pimentões vermelhos do Caribe e especiarias. Esta forma de temperar os alimentos frescos era utilizada para os conservar melhor. Uma vez marinada, a carne de frango é cozida lentamente em cavacos de madeira e folhas secas de pimenta dioica, uma árvore tropical muito aromática. O resultado é uma carne tenra e suculenta com um sabor defumado delicioso.
Pati jamaicano
O bolo de carne jamaicano ou pati é uma espécie de empanada recheada com carne picada e legumes, mas também pode ser encontrado com outros recheios. A sua cor amarela característica deve-se ao fato de a massa ser colorida com ovo e açafrão antes de cozinhar. Originária da Jamaica, esta deliciosa empanada tem se popularizado em outras áreas do Caribe, como Panamá, Costa Rica e Nicarágua. Pode ser experimentado em qualquer barraca de rua, mercado e também em bares e restaurantes.
Sobremesas jamaicanas
Os doces jamaicanos, feitos de forma simples com ingredientes locais, são deliciosos petiscos que você não vai querer perder.
Johnny cakes
Os Johnny cakes são bolinhos fritos, feitos com farinha, açúcar e sal, muito populares no café da manhã jamaicano. Geralmente, são preparados com farinha de trigo, mas também podem ser encontrados com farinha de milho ou mandioca. Em alguns casos, adiciona-se banana ralada para dar um toque mais doce. Sua textura é dourada e crocante por fora e muito fofa por dentro.
Grater cake
O grater cake ou bolo de coco ralado é a sobremesa tradicional jamaicana por excelência. Esta iguaria é preparada fervendo coco ralado e açúcar (embora agora seja usado açúcar branco, tradicionalmente feito com açúcar mascavo úmido). Quando a água evapora, a massa é espalhada num tabuleiro e assada até ficar crocante. Finalmente, é cortado em quadradinhos e decorado com um pouco de corante alimentar vermelho.
Bebidas e destilados em Montego Bay
Além de deliciosos pratos crioulos, na Jamaica você poderá degustar bebidas locais de excelente qualidade, elaboradas da maneira tradicional, como o suave e meloso rum ou o aromático café das Montanhas Azuis.
Red Stripe
A Red Stripe é a cerveja original da Jamaica. Criada em 1928 por Thoma Hargreaves Geddes e Eugene Desnoes, esta lager leve e de aromas suaves está presente em todos os bares e estabelecimentos. No copo, a Red Stripe tem uma cor palha clara com uma pequena camada de espuma esbranquiçada. Na boca, é ligeiramente doce e refrescante, graças a um final ligeiramente amargo, tornando-a ideal para dias quentes. Você vai reconhecê-la por sua garrafa característica de estilo anos 1950.
Rum
A paisagem cárstica do Vale de Nassau, formada por calcário, cavernas e fontes de água subterrânea, é o lugar perfeito para o cultivo da cana-de-açúcar com que se elabora o requintado rum jamaicano. A sua fabricação segue um método totalmente artesanal, conferindo-lhe personalidade e sabor únicos. Além disso, o clima da ilha favorece o envelhecimento dentro dos barris, resultando em um destilado suave e meloso, onde se destacam as notas de baunilha, café, cacau e avelã.
Café Blue Mountain
A uma altura de 2.256 metros, cultiva-se o que é considerado pelos especialistas como um dos melhores cafés do mundo, o Blue Mountain. Este alimento foi introduzido pela primeira vez na ilha em 1728 e, desde então, é colhido naturalmente à mão, uma vez que apenas são utilizados métodos orgânicos. Esta é a variedade 100% arábica; um café com um aroma intenso, um sabor doce com toques de frutos secos e uma textura suave e cremosa que o tornam insuperável.
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